美味佳餚館四川小炒肉
菜譜3.09W
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 鹽 | 2克 |
| 豆豉 | 少許 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 二荊條 | 8根 |
| 紅辣椒 | 6根 |
| 生抽 | 少許 |
| 蠔油 | 少許 |
| 蒜苗 | 200克 |
四川小炒肉的做法
五花肉去皮切薄片，二荊條去蒂滾刀切段，紅辣椒中間切兩半，蒜苗斜切段，蒜切片備用
熱鍋滑油，加入兩克鹽（去肉腥），倒入五花肉炒變色出油
倒入豆豉炒香，倒入蒜瓣炒勻
加入青紅椒大火翻炒90秒，青椒成虎皮狀時開始調味，加入蠔油和生抽（生抽沿着鍋邊淋入）
炒勻後倒入蒜苗，翻炒30秒，盛出裝盤
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