外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它

中老年人也能吃的家常小炒土豆，外酥裏嫩的快手土菜，簡單易上手，快快做起來

用料  

外酥裏嫩的小炒土豆，人人都誇它的做法  

1. 選用心是黃色的老土豆，清洗乾淨，高壓鍋壓3-5分鐘

2. 把水倒出瀝乾，土豆掰成兩半

3. 鍋裏放油，油溫升到五成左右，放入土豆進行炸制，炸制金黃色即可倒出，控油

4. 鍋內留底油，將大蒜和四川臘肉進行翻炒，再加入一些小米椒進行翻炒

5. 將土豆放入鍋中，隨後加入蠔油，味精，少許水，勾個薄芡，翻炒均勻即可出鍋

小貼士

1.土豆可以選用均勻的黃心老土豆；
2.炒制過程中，加一點水，保持土豆的滋潤感；