家庭版泡腳雞爪簡易版
外甥女忽然說想吃泡椒雞爪和泡椒蘆筍
那身爲小姨的我必須要滿足一下
用料
蔥姜大料桂皮香葉 | 片 |
料酒 | 2圈 |
泡椒 | 2-3小袋 |
雞爪 | 15-20只 |
青麻椒 | 1小把 |
小米辣 | 4-5個 |
醋 | 4勺 |
糖 | 2小勺 |
雞精 | |
水 | |
筍 | |
鹽 | 多一點 但是一點一點加進去 以免太鹹 |
家庭版泡腳雞爪簡易版的做法
先把雞爪尖尖剪掉
涼水下鍋放入桂皮 香葉 蔥 姜 料酒 大料也就是八角 去腥煮出血水
因爲我沒有姜 所以用的姜粉 我覺得也是一樣的
水開再煮8-15分鐘 看雞爪的大小而定煮好之後涼水過涼 剪成小塊 因爲我懶 不想脫骨了
❗: 都剪完一定要用涼水泡20-30分鐘 這樣最後出來的雞爪沒有腥臭味 泡出來的汁上面沒有油 汁不膩
雞爪也會勁道 口感比較爽脆我買的是袋裝的筍 這些是兩小袋的量
用水煮一下煮熟 切開方便入味最後就是調汁…
❗1:放入泡椒 和泡椒汁 我把稍微大的泡椒切開了
❗2:小米辣4個 因爲不太能吃辣所以沒放太多
❗3:加入清水 差不多到雞爪的位置因爲我泡椒是小袋的我只放了2袋 感覺不太夠 所以水沒加太多
❗4:依次加入 姜粉 糖 米醋 雞精 味素 多一點的鹽 麻椒 這些的用量在最上面有顯示
最後嘗一下味道 因爲我放調料都是直接往裏倒的 所以用量也是自己一邊嘗一邊加進去的
最後放冰箱裏冷藏4~5個小時
小貼士
鹽的用量 在嘗汁的時候一定要感覺稍微鹹一點 這樣雞爪就會有鹹淡 不然汁都不太鹹 雞爪的味道會更輕
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