浙江名菜&蒜爆目魚花

墨魚（目魚）花，不知道你們哪裏叫什麼，很清爽很體現刀工的一道菜哦。

用料  

浙江名菜&蒜爆目魚花的做法  

1. 墨魚去掉頭、內臟，只用身體哦，把表面的膜撕乾淨。

2. 大蒜切末

3. 將墨魚先用斜刀剞45度角，深度5分之四

4. 再用直刀法，角度交叉，剞上花刀，深度五分之四

5. 剞好花刀後，改刀成塊，用水漂洗一下。

6. 鍋裏水燒沸後，放入切好的目魚片，汆3、4秒鐘，讓目魚五成熟，馬上撈出來。

7. 目魚花紋就出來了

8. 是不是很好看

9. 然後鍋裏倒油，燒到5成熱，放入目魚片爆3秒鐘撈出。

10. 鍋裏留少許油，放入蒜末爆出香味

11. 放入少許水，用鹽、味精調味，然後溼澱粉勾芡。倒入成熟的目魚，翻炒出鍋

12. 美美的