田螺豬肉丸——田螺塞肉的方便吃法

田螺塞肉這道傳統中國菜，主要吃的是一個趣味，但我長久以來只做過兩次——做的過程麻煩，吃的過程也麻煩，因爲如果塞的太裏或太緊，吃的就不是樂趣了而是煩躁😂。

所以這道簡易化的菜譜，即能不煩又解嘴饞，畢竟螺肉和豬肉搭配的口味是很鮮美的。

用料  

田螺豬肉丸——田螺塞肉的方便吃法的做法  

1. 大大的那種田螺，買的時候讓攤主幫忙把屁股剪掉，買回來先用清水沒過浸泡1小時，水裏滴幾滴麻油有助於吐出泥沙。
   * 沒時間浸也不要緊，因爲這道菜會把螺肉取出清洗的。
   
   香菇用熱水泡開。
   燒鍋水，水沸後放入田螺，焯兩分鐘後撈出，用冷水衝一下。

2. 小剪刀把螺肉挑出，內臟不要。殼留着備用。
   香菇需換幾遍水，抓揉泡開。

3. 螺水和香菇用料理機或搖肉餡的東東打成小末，沒有工具只能手剁了。
   和肉糜放一起，加入一個蛋，一大勺生抽，料酒，糖，蔥薑末和一點澱粉，順時針一個方向攪上勁。
   
   燒熱一鍋油。

4. 攪上勁後取大小合適的一坨在兩個掌心來回拋，拋實成丸子。

5. 丸子放入熱油中炸至金黃撈出備用。

6. 全部炸好後放入乾淨炒鍋，不要放油了，放入適量生抽 少量老抽，一個八角，白糖和一點水，煮開轉中火燜煮15分鐘(具體時間看肉丸大小)

7. 大火收汁濃稠炒勻盛盤。