青菜豆腐香菇包

在東北，青菜指的是一類蔬菜，也就是綠葉蔬菜，比如說菠菜、韭菜、小白菜等等，來到南京以後，才知道原來在當地青菜是一種菜，也就是上海青，也叫油菜。某次我去包子鋪買包子，問老闆有素餡的包子嗎？老闆說有青菜包子，我問是什麼菜，老闆黑線……就是青菜啊……哈哈，不得不感慨南北飲食文化差異還是很大的～

用料  

青菜豆腐香菇包的做法  

1. 上海青去掉根部，清洗乾淨，瀝水

2. 香菇去蒂，洗乾淨

3. 老豆腐一塊

4. 三種原料都切碎，青菜碎里加半茶匙鹽拌勻

5. 鍋里加食用油，倒入香菇粒翻炒至香菇變軟

6. 加入豆腐丁翻炒

7. 倒入一湯匙生抽醬油，翻炒均勻，盛出來晾涼

8. 青菜殺出水分後，擠幹水分，和涼透的豆腐香菇丁拌勻，加入剩下的半茶匙鹽

9. 麪糰發酵至兩倍大，輕揉排氣，然後包包子

10. 包好的包子放在案板上醒發30分鐘

11. 蓋上軟佈防止表面變幹

12. 冷水下鍋，大火燒開水上汽後，轉中小火，再蒸15分鐘，關火，悶2-3分鐘以後，就可以了

13. 快來嚐嚐吧！

小貼士

因爲寶寶也要吃，所以鹽沒有加很多，可以根據自己的口味來調節～