零失敗爽滑抖臀雞蛋羹

用料  

零失敗爽滑抖臀雞蛋羹的做法  

1. 1、把三個雞蛋打碗裏（具體幾個自己定），蛋液一共146克，這個克數要稱對，因爲這個直接影響到後面水的用量。
   2、用筷子或者手動打蛋器把雞蛋打散備用，越散越好。
   3、準備好219克50℃左右溫水放適量鹽攪至鹽完全融化。（219克水是146克蛋液×1.5倍=219 克    也就是所講的1：1.5）所以這裏只要知道蛋液的重量就可以算出所需水的重量。
   4、把3的鹽溫水倒進2攪散的蛋液裏，一邊攪拌一邊倒水。
   5、把加了水的蛋液過篩一遍會更細膩，有浮沫可以用勺撇掉（過濾步驟可以省略）
   6、把鍋裏水燒開放入攪好的蛋液，在蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋碗上蓋上盤子再蓋上鍋蓋，大火蒸5-8分鐘（這個看你蛋液多少和碗的導熱程度）用刀打出菱形，放點芝麻香油、生抽、蔥花，歐啦！一碗爽滑的抖臀雞蛋羹成了。

2. 做的過程沒拍，上面步驟1裏全說完了，哈哈