椒鹽泥鰍-香脆！

用料  

椒鹽泥鰍-香脆！的做法  

1. 把泥鰍放在保鮮袋，放一大把鹽，封住保鮮袋口，五分鐘左右，泥鰍就會去見馬克思。       注意，一定要封口，不然泥鰍會遇到鹽，亂跳！！

2. 第2步-泥鰍都睡着了，用廚房剪刀從泥鰍腮幫下面剪一刀，然後說着泥鰍腹部一直剪下去--就是剪一個T字，把裏面的腸都拿出來，洗乾淨。--第一遍洗：建議用鹽洗一下泥鰍，上面的粘液可以洗的乾淨些。          第二遍洗：用料酒醃一下，去腥味。  第三遍洗：洗掉料酒。稍稍弄乾水份。

3. 第3步-在一個大一點的盤裏面弄    濃澱粉水，   泥鰍放裏面，裹上一層澱粉水。            注意--可以稍微濃一點，洗過的泥鰍身上本來有水。

4. 第4步--多放點油，筷子插入冒泡油溫即可。   放入泥鰍--炸至硬身，看起來比較脆，即可撈起來。          注意：可以分幾次炸完。炸完，可以復炸一遍。幾秒即可。

5. 第五步--炸泥鰍的油留一些在鍋內，倒入  蒜蓉，薑蓉，小米辣，爆香！！！    倒入炸過的泥鰍！！！翻炒！！   撒椒鹽！！！翻炒！！放入蔥花，翻炒！！出鍋！！！可以適當撒一些孜然粉，香！！

小貼士

一定要裹澱粉！！！！不然炸出來的泥鰍不夠脆。