炸小河蝦(油炸才最香)
下酒菜3.4W
給孩子補鈣佳品
用料
河蝦 | 炸一盤的量 |
蔥(醃製蝦用) | 若干片 |
姜(醃製蝦用) | 若干片 |
料酒(醃製蝦用) | 少許 |
生抽(醃製蝦用) | 少許 |
胡椒粉(醃製蝦用) | 少許 |
雞蛋清 | 1個 |
麪粉 | 少許 |
炸小河蝦(油炸才最香)的做法
河蝦洗淨(我把蝦鬚和蝦槍剪了,扎嘴。怕麻煩的不剪)、用蔥片、薑片、料酒、花椒粉、生抽醃製30分鐘左右。30分鐘後倒掉多餘水分,挑出蔥薑片,加入蛋清和麪粉,鍋中加植物油,油溫微熱(蝦放入出小氣泡)把蝦放入油中,中小火炸制金黃。
小貼士
整個炸制過程中火都中小火,油溫太高蝦入鍋時崩油。中小火中小火中小火慢炸。一遍就很酥了不需要炸第二遍
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