抹茶曲奇（沈呆萌檸檬曲奇改版）

以往曲奇都是在天熱的時候烤 ，今年被各種種草 在冬天擼起了曲奇，第一次着實被虐了一下，黃油沒有軟化好，打發不到位都給最後擠花加了很大難度。現在存了一點小經驗，冬天擠曲奇也沒有那麼 難~

1.黃油軟化一定要到位，手指能輕易戳一個洞的程度這在夏天很好控制，室溫軟化就可以了，但在冬天南方的天氣室溫很難做到。
①.可以將黃油切小塊貼在盆底和盆邊，用吹風機在外面吹盆壁（不建議直接對着黃油吹）
②.坐熱水融化，水溫不宜過高，手掌裝水的容器比手溫高的程度軟化就可以，降溫會比較快可以稍微熱一些
③.烤箱三四十度預熱幾分鐘，關烤箱將裝了黃油的盆子放進去半小時左右。
④.家裏有發酵箱有暖氣等的都可以軟化黃油
一和2我用的比較多，這個方子我覺得比較適合吹風機，黃油量少，吹吹很快就軟化好了。有一部分化水可以用刮刀攪拌一下，繼續吹，軟一點沒關係，一定不能還硬還比較冷的時候就打發了，這樣做曲奇就容易有鋸齒，不好擠花。黃油最佳打發溫度在20-22度左右。

2.黃油一定要打發到位~ 一定要打到體積變大 發白 不是打發了就可以的。我一般會計時器看着高速打發四五分鐘，期間如果覺得黃油不好打有些變硬可以坐溫水打發。

這兩部很關鍵 做好了後面就比較簡單了，擠花也會好擠很多~

3.抹茶粉建議用日本宇治抹茶粉，顏色很好！味道很好！什麼都很好！我用的青嵐~~~
若竹也可以~~

4.裱花嘴是中號14齒的，三能惠爾通都有這樣的花嘴。這個花嘴在墊子以上1CM的位置擠出麪糊，繼續擠，差不多大小就可以。要提起裱花袋的時候不要再用力，不然會有個尖頭不好看。
三能7092   7162  這兩個花嘴很適合擠圓形曲奇。淘寶四五塊錢一個的樣子

這個方子是根據沈呆萌分享的檸檬曲奇方子改版的（沒有檸檬的檸檬曲奇~），我按照原方減半，不喜甜又減了些糖，但是加了抹茶粉會有些微苦，喜甜的可以加40g糖，根據自己口味調整

基本上沒有過程圖哦，見諒~

用料  

抹茶曲奇（沈呆萌檸檬曲奇改版）的做法  

1. 黃油80g軟化，不要化成水，有一部分化成水可以用刮刀攪拌，不小心化多了只能放冰箱冷凝一會兒

2. 低粉100g+杏仁粉20g+抹茶粉5g（一小勺）過篩備用。烤箱180度預熱

3. 牛奶20+糖36-40g小火加熱到糖化開，冷卻備（夏天一定要冷卻，冬天溫就可以了。這一步目的是讓糖化開，否則曲奇成品會留有砂糖顆粒

4. 黃油打蛋器高速打發4-5分鐘，打發至顏色發白，體積膨脹。

5. 準備好的糖水中加1g鹽攪拌使鹽融化，分3-4次加入到糖水中繼續打發，每次都要充分融合再加入下一次，打到有光澤

6. 加入已過篩的粉類用切拌或翻拌的手法拌勻，至無干粉即可，裝入硅膠或布的裱花袋，冬天不建議使用一次性裱花袋~

7. 放入烤箱中層。170度烤15-20分鐘，根據自己烤箱調節

8. 天冷裝入裱花袋後還可以繼續用吹風機吹一下裱花袋，更好擠。天冷黃油擠出來太軟，可以放冰箱冷藏半小時左右，烤出來花紋就好了。冬天操作到位了烤出來花紋很好

9. 一定要冷卻後再儲存 密封儲存 烤透的曲奇可以溫室密封儲存半個月左右，當然不建議放着麼久，越早吃完越好~

小貼士

2.這個方子可以烤金盤一盤半  我用了硅膠墊 馬卡龍的墊子 擠曲奇挺好的
3.蔓越莓這些可以去掉抹茶粉 加入30g蔓越莓就可以了。抹茶粉也可以替換成可可粉成爲可可曲奇
4.沒啥了 有啥再改