上手即會的紅豆酥~綠豆酥
首先請不要噴我!!我真的做成功了!!
喜歡低糖版的紅豆酥,綠豆酥,所以就在家裏做,沒有太嚴格的稱重,都是憑感覺來的,做出來起酥非常的好。
用料
紅豆 | 適量 |
綠豆 | 適量 |
豬油 | 克適量 |
食用油 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
上手即會的紅豆酥~綠豆酥的做法
綠豆和紅豆提前24小時泡好,前一天晚上電飯鍋煮綠豆。紅豆提前煮好。
然後用不粘鍋炒幹水分放涼備用。提前煮豆的時候我放了足夠的冰糖,所以炒豆沙的時候我就沒有放糖了。放涼,揉成大小相同的球狀待用。
順便說下,油酥是和不成粘手狀的麪糰的,只能慢慢揉成團,揪一下成塊狀的那種。1.和麪,油皮(麪粉里加入食用油,豬油,溫水,和成軟和一點的麪糰),油酥(麪粉加食用油和麪),和好蓋保鮮膜餳15分鐘待用。
2.餳好的兩種麪糰揪成大小相同的劑子,別人都用稱稱一下,我沒用,憑感覺來的。
3.把油皮擀好包上油酥,擀成牛舌狀捲起來,蓋保鮮膜餳15~20分鐘待用,我從第一個擀到最後一個差不多20分鐘。4.把第三步的動作再重複一遍,然後再餳相同的時間,其實我覺得這一步可以減少時間,可是我做的有點多,所以時間也只能同上。
5.餳好的麪糰整理一下擀圓包上綠豆或者紅豆,整理好收口就可以了。6 取一個雞蛋黃均勻的刷上。(小朋友可以代勞)
7.均勻的灑上芝麻。我做了兩種餡料,所以用黑白芝麻區分。
8.等待被烤
7.烤箱,上下火180預熱10分鐘。然後烤15分鐘。我做的有點大,所以我又加了5分鐘,一共20分鐘,剛剛好。這是剛烤出來的,看效果。
成品圖,起酥真的非常好。
小貼士
我沒用電子秤稱,因爲我平常經常做麪食,都是憑感覺來的。小夥伴們如果要求嚴格,請一定用電子秤嚴格的去做。
要求太高的小夥伴一定不要按我的來。我只負責自己做的成功😂
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