奶香吐司麪包

吐司:是英文toasr的音譯，粵語（廣東話）叫多士，實際上就是長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麪包🍞🍞

用料  

奶香吐司麪包的做法  

1. 消毒所有器具，擦乾備用。

2. 提前預熱烤箱上下火180，把芝麻放進烤箱，烤10分。拿出來試吃是否烤熟香脆香脆的😂😂，一定要放涼。

3. 把所需的材料全部稱量好，冰水提前凍好。

4. 將B部分入桶慢速攪拌均勻，再緩慢加入A部分，慢速攪拌成團。開高速打至7－8成麪筋，表面光滑，裂口有鋸齒。

5. 加入油鹽慢速融油，開高速打至9成麪筋。

6. 加入芝麻慢速攪拌均勻，開高速打至10成。

7. 起面，醒發20分。分割，160克/3個，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

8. 壓薄，稍微拉長，翻面捲起，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。

9. 進行一次擀，均勻擀至30 cm左右，翻面，兩端拉至50cm左右，捲起，靜置5分鐘。

10. 進行二次擀麪跟第一次一樣。

11. 膜具涮上一層薄薄的黃油。

12. 把三個擀好的的麪糰，分別放進450豪升的膜具釐，對準膜具底部的三個小口

13. 放進發酵箱，溫度35－38，溼度70－80度，時間60－90分，發酵8－9成滿。

14. 蓋上蓋子，放進烤箱上下火190度，時間30+2分，30分後轉盤烤2分。

15. 出爐，快速震幾下，開啟蓋後再震幾下，反扣在網架上一定要晾涼。

16. 擦乾淨吐司機，把吐司麪包放調好的固定杆裏，進行切片。

17. 剩下，按自己個人喜好放醬料等等……

小貼士

🍞 芝麻要烤熟
🍞 關鍵在於打面（9成）和擀麪
🍞 一、二次擀麪順着兩個端口擀
🍞 發酵時不需要蓋上蓋子，因爲需要溼度
🍞 出爐、開蓋都要震幾，方便脫膜
🍞 立刻反扣在網架上，防止有水蒸氣