雙土司/超軟小歐包

★☆我這個是兩個麪包機同時在和麪的，所以配方中都是單份的份量*2，這樣來配比計算的。
但是總量不變。

PS✺◟記錄：又入了臺新烤箱，測溫新烤箱溫度比老烤箱偏低10～15度，磨合測試烤箱預熱170度5分鐘後，轉160度33分鐘烤土司，5分鐘左右蓋上錫紙，與老烤箱成品幾乎無差異✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

用料  

雙土司/超軟小歐包的做法  

1. 除黃油和鹽以外的所有材料放進麪包機走個揉麪程序至擴展狀態。（配方里的預留水提化開酵母靜置5分鐘後加入和麪）

2. 麪糰至擴展階段後把鹽和室溫軟化的黃油加入麪糰繼續揉麪至麪糰出膜（麪包機走一個10分鐘揉麪+一個發麪團程序，發麪團程序共1個半小時，其中包含了一個20分鐘揉麪和1小時10分的發酵）

3. 一發完成後，手指沾粉戳進麪糰不塌不回縮表示一發成功，麪包機揉麪程序10分鐘進行排氣，或手工揉麪進行排氣。
   排氣後分成6等分滾圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右。

4. 醒面10分鐘後進行整形，整形好排入土司盒進行二發。二發溫度35~38度，溼度85%

5. 二發至土司盒7分滿開始烤，土司盒放烤箱下層，上下火160度，32分鐘，約5分鐘輕度上色蓋上錫紙，OK~
   ♥蓋錫紙後還會繼續上色，所以輕度上色後就可以蓋錫紙了，不然表面會烤的太老，開門蓋錫紙要快準穩狠😋，防止溫度流失過多～

6. 烤好後迅速取出土司，震出熱氣，倒出土司側臥晾涼至手溫時密封裝袋。

7. 配方中所有的配料也可以做16個超柔軟的小歐包😋，麪糰揉好後分成大概46克一個的劑子剛好16個，整形後放置在烤箱中層，150度烤18分鐘，就ok了😅

小貼士

如果配方中的黃油替換成玉米油的話就一開始和其他材料一起放進去揉麪。
★另外，夏天的話適當減水20～30克。