奶香排包(椰蓉蔓越莓餡)

2019.04.14：突然就想做麪包，想試一下電動和麪器好不好用，重點是不用出手套膜

用料  

奶香排包(椰蓉蔓越莓餡)的做法  

1. 所有面團材料稱重準備就緒

2. 酵母加入高粉中攪拌均勻備用

3. 奶粉、糖粉、鹽混合攪拌均勻

4. 將糖粉奶粉混合物倒入高粉中                       再倒入煉奶                                                       嗑入雞蛋

5. 最後將牛奶倒入盆中，開始混合麪糰

6. 使用電動拌麪器拌勻面糊

7. 家中搜尋出拌麪棒，忍不住試用一下           用的並不是太順手                                            比起手動攪拌，電動能更快速更均勻

8. 麪糰拌勻能拉出黏糊絲狀（如左下角）       加入軟化黃油，繼續使用電動器攪拌均勻

9. 最後還是需要動手                                            將盆壁的麪糊揉入麪糰中，三兩下盆子就非常乾淨了，麪糰也很光滑                                蓋上保鮮膜放入微波爐密封發酵，旁邊放一碗開水增加溼度及溫度

10. 麪糰發酵的時間，準備內餡材料

11. 蔓越莓幹切碎備用

12. ①融化的黃油加入糖粉攪拌均勻                         ②加入蔓越莓碎片繼續拌勻                                   ③倒入椰蓉攪拌，此時混合物是沒有黏性比較鬆散的                                                                ④雞蛋攪拌爲全蛋液，適量加入

13. ①加入全蛋液的混合物富有黏性，能捻成團②全蛋液大概剩下20%

14. 約一小時後，麪糰發酵約2倍大                           手指粘麪粉戳洞不回縮                                         此時麪糰蓬鬆有彈性

15. 墊子撒上一層面粉，取出麪糰排氣

16. 分成均勻小麪糰醒發5分鐘

17. 將麪糰分成二等分                                                  用擀麪杖擀成長方形                                              加入椰蓉餡                                                               從下方長邊卷向另一邊                                          兩端向內微收，卷口朝下

18. 放入鋪上油紙烤盤（27×22）醒發5分鐘

19. 剩餘蛋液加入牛奶稀釋

20. 將麪包塗上蛋液，送入已預熱烤箱                      烤箱中下層，上下火170°，20分鐘

21. 出爐咯～～～～

22. 大寶迫不及待想要吃上一口

23. 拉絲狀態還可以吧……

24. 嘿嘿，不錯！不錯！！！ヾﾉ≧∀≦)o

小貼士

1-對於手套膜，從來沒有耐心揉搓摔                          2-配方味道可能偏淡，適合小孩老人                           3-大寶不大喜歡椰蓉，所以內餡包的相對比較少
4-配方用量剛好放八個滿盤（27×22），這次大寶幫倒滿導致劑子太小，最後又有多餘剩下沒位置放Σ(●ꉺ▱ꉺ●)