外酥裏嫩香煎豬排

之前一直不愛嘗試做煎炸類的食物，這是我第一次做煎豬排，意外地很成功很入味😄

用料  

外酥裏嫩香煎豬排的做法  

1. 買來的豬裏脊肉切成厚度適當的片狀，包上保鮮膜，用刀背和刀面輪流把肉兩面拍鬆。

2. 均勻撒上鹽巴和黑胡椒，給肉肉兩面按摩按摩，醃製大概15分鐘

3. （哎呀這張圖沒把麪包糠拍進去）準備好地瓜粉適量，雞蛋一顆，麪包糠適量 這個地瓜粉和麪包糠量我真的不好說，都是憑感覺的，怕掌握不到量的親們可以少放點，不夠再加。

4. 醃好的肉肉先裹地瓜粉～

5. 再裹蛋液～

6. 最後裹麪包糠～

7. 半成品～

8. 平底鍋內加入比平時炒菜多的油

9. 我是等到油冒煙了才把肉放進鍋內中小火慢煎，中小火煎的話可以避免麪包糠燒焦而裏面的豬肉沒熟。煎制過程中要不斷翻面，兩個側邊也要夾起來煎一煎，等煎到兩面金黃，拿筷子戳戳，如果筷子可以輕鬆戳進肉裏則說明肉熟了～

10. 起鍋切條～擠番茄醬就可以開動啦！

小貼士

肉一定要用肉錘或者菜刀拍鬆，這樣比較容易入味並且熟的快