簡簡單單蒸榆錢

榆錢是個應時菜，過了季節就沒啦！像這種食材，比如榆錢，槐花，香椿……我不喜歡用各種方法去儲存，本來吃的就是一個鮮，吃的就是一個應時應景兒，今年沒了，明年再吃，有個盼頭，對吃貨來說是個好事，用冷凍或者醃製的方法讓它常有，反而失了意思……今天蒸個榆錢，簡單又本味！

用料  

簡簡單單蒸榆錢的做法  

1. 榆錢清洗乾淨！裏面有一些小嫩葉兒留着一起蒸也挺好的。控水！儘量把水控幹！這樣後期可以少拌一些麪粉。

2. 控好水的榆錢放入盆中，倒入少許食用油（不要用味道比較突出的菜籽油橄欖油)拌勻。然後開始拌麪粉。

3. 拌成這樣的狀態，也就是每片榆錢上都有面，互相不粘連。

4. 鍋中水燒開，把拌好面的榆錢平鋪在籠布上，旺火蒸6～10分鐘。時間根據你鋪的厚薄來掌握。

5. 蒸好後馬上出鍋，倒入一大點的無水的盆中，迅速用筷子攪散開來。如果你不打算澆蒜汁吃，這時候可以撒適量鹽進去，拌勻。我一般什麼都不放，就吃淡味的。

6. 裝盤即可！傳統吃法就是澆蒜汁。

7. 再來一張，乾溼正好，互不粘連。

小貼士

1，此方法用於大部分菜的蒸制。水份太大的菜可以參考我以前寫的關於蒸菜的菜譜。
2，第二步中拌油可以省去，蒸好後差別不大。大家可以分成兩份，看看拌油和不拌油有什麼區別。
3，此菜譜中我用的是中筋麪粉，可以用全麥麪粉或玉米面替代，增加飲食中粗糧比例。（玉米麪！不是玉米澱粉！！！)