簡單-金牌鱸魚燉蛋

這道菜只要掌握好時間火候口感就會綢緞般絲滑！魚湯燉的柴雞蛋加上新鮮鱸魚，健康營養沒得說！

用料  

簡單-金牌鱸魚燉蛋的做法  

1. 將殺好的鱸魚沿從魚背下刀貼着魚骨批出兩條魚柳備用。

2. 將魚頭和魚尾切下，魚身切成兩段。

3. 熱鍋冷油煎魚骨和頭尾，然後撒些料酒、蔥姜、鹽和雞精並倒入一碗開水中火煮6分鐘。

4. 煮湯的同時將兩片魚柳批成魚片，並加入少許鹽、雞精、胡椒粉、蔥姜水（不要加料酒）加少許澱粉打上勁備用。

5. 3個雞蛋調散打勻，將煮好的魚骨放入深盤中間，頭尾分別放兩段。將煮好的魚湯趁熱慢慢倒入蛋液裏不停用筷子攪拌再慢慢的倒入放魚骨得深盤裏。上籠大火蒸5分鐘（水開時計算）！

6. 到5分鐘開蓋將魚片均勻的平攤在蛋液上，立即蓋上鍋蓋繼續大火蒸2分鐘。到點關火開蓋淋上點美極鮮醬油撒入胡椒粉和蔥花，另起一鍋待油燒燙澆在蔥花上。 至此這道菜就完工了！

小貼士

漿魚片時不要放料酒！放蔥姜水就可以！