夠勁的紫蘇貝殼蒸魚頭

這個紫蘇貝殼蒸魚頭是某一天在菜市場買魚頭打算燉豬腦湯，魚檔老闆教我的，隨口一說，買點貝殼，蜆之類的放紫蘇一起蒸，我兒子連湯汁都用來拌飯咯！我一聽還不錯，就回家自己琢磨起來，第一次蒸已經很不錯，後來改良了一下，變成了家人常常要求的家常菜了！分享給大家！

用料  

夠勁的紫蘇貝殼蒸魚頭的做法  

1. 把魚頭洗乾淨，這個魚，我們這裏叫崇魚，黑色的，很大的一條，不知你們那邊叫什麼魚，也不一定要買這種魚，普通魚頭就可以，我也試過，吃不出來有什麼分別，只是家人老人說，吃魚頭還是這種魚好吃。洗乾淨的魚頭放適量的鹽醃一下。

2. 準備好紫蘇，小米椒，蒜頭，姜，蔥

3. 把切好的小米椒，蒜頭，薑絲放進魚頭，可以拌均勻。

4. 重點來了，關於醬油和油，把鍋燒乾，把要用的醬油倒進鍋，馬上關火。燒過的醬油有一種特別香的味道！然後淋在魚頭的表面。再次把鍋燒乾，這次是把油燒熱，不用很多，燒熱以後，淋在魚頭的表面，會冒出滋滋滋的聲音，也會濺起來，跟醬油碰撞，味道非常好，但是要小心，注意⚠️油燙，做好安全措施。

5. 這下可以把沙白（貝殼）放在面上，記得可不要把他們拌下去，怕壓住，蒸的時候會不開口。

6. 鋪上紫蘇。可以開蒸了！