卡士達醬（香草味）

用料  

卡士達醬（香草味）的做法  

1. 蛋黃加入細砂糖和香草精拌勻至糖融化，再篩入低筋麪粉和玉米澱粉拌勻至無干粉顆粒就行。

2. 牛奶倒入鍋裏中小火煮至微微沸騰

3. 慢慢逐漸小量加入蛋黃糊裏，邊加邊不停攪拌，切記不要快速大量加入不然就把蛋黃燙熟變蛋花或結塊了，口感就不絲滑了。

4. 然後再把牛奶蛋黃糊倒回鍋裏小火不停攪拌，直到變濃稠即可離火。

5. 然後加入黃油攪拌至融化混合均勻。

6. 淡奶油打至六七分發，可緩慢流動的狀態

7. 再倒入蛋黃醬裏拌均勻，卡士達醬就做好了。

8. 做好的卡士達醬裝入保鮮盒裏，貼着醬面鋪上保鮮膜入冰箱儲存，或者直接裝入裱花袋裏封好，這樣卡士達醬表面就不會起硬皮。