檸檬三吃(糖漬檸檬片,超簡單的小零嘴兒)
做一次糖漬檸檬片可以獲得:酸的不得了的檸檬水一壺;酸甜檸檬蜜一罐;以及正主糖漬檸檬片一烤盤。
這是個沒有精確到克的菜譜,測量單位是常用的餐具~需要用到鍋與烤箱。稍稍粗獷一點沒事兒,做出來好吃就行啦~大晚上的就不花功夫P圖了,上寫實照片~
用料
檸檬 | 3~5個 |
白砂糖 | 一碗 |
鹽 | 1~2克 |
水 | 一碗(糖:水=1:1) |
檸檬三吃(糖漬檸檬片,超簡單的小零嘴兒)的做法
盒馬買來的檸檬個頭真的很大,3個抵得上4、5個平時買的正常個頭的安嶽檸檬。疫情被封控的上海,算啦,能買到啥就是啥咯。
開始切片前記得用鹽搓一搓,去蠟,清水洗淨,切薄片(2~3毫米厚都行,怕切出來不好看可以先放冰箱冷凍個半小時再拿出來切)。
冷水煮沸後加切好的檸檬片,一分鐘後撈出(這一步是爲了去澀,同時可以獲得一壺酸的不得了的檸檬水,太酸了,喝一杯要加六塊冰塊兒)。鍋是家用小湯鍋,水量差不多沒過檸檬片們就可以。一碗糖一碗水,比例一比一,碗就是平時吃飯用的小碗,拿了個玻璃杯做對比,一碗糖的重量大概在250~300g的樣子,加一小勺鹽(調料盒裏配的小勺子,大概1~2g的量),檸檬冷水入鍋,大火煮沸後開小火煮30分鐘。
烤盤鋪上油紙,檸檬撈出,平鋪在油紙上。烤箱中層100℃,60分鐘。
鍋裏留下的就是酸酸甜甜的檸檬蜜。(照片裏是超級酸的檸檬水和很好喝的檸檬蜜,放這個圖是爲了讓大家參考下顏色。30分鐘煮出來的檸檬蜜水顏色比蜂蜜色要淺一點。)烤箱取出後晾涼、裝袋、放進冰箱的冷藏層,想吃了就拿一片兒。(蜜漬檸檬片一袋,三吃/喝全乎啦!)
檸檬片我比較喜歡冷藏過後的口感,比常溫的好吃。可以單吃,可以丟進涼水冰水氣泡水裏。
檸檬蜜泡水很好喝。
檸檬水真的很酸的!
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