補鈣小零食~蝦乾
用料
蝦 | 1.5斤 |
姜 | 1塊 |
蔥 | 1把 |
鹽 | 3克 |
料酒 | 2勺 |
補鈣小零食~蝦乾的做法
蝦買回來洗淨,瀝乾水分。
去掉頭和蝦線:往蝦彎曲的方向掰蝦頭,然後拉住蝦頭輕輕的抽出蝦線。也可以不去頭,剪掉蝦槍和蝦鬚。弄的時候要小心蝦槍扎手。搞好之後用水沖洗乾淨。
鍋中加少量水,一點點就可以了,煮蝦的過程會出水。把蔥、姜、蝦都放到鍋裏,加入鹽和料酒。大火煮五分鐘,撈出來瀝乾水分。
放入空氣炸鍋中,140度,一個半小時左右,隔十來分鐘要翻動一下蝦,使其均勻乾燥。我買的蝦比較大,具體時間要看蝦的大小。蝦肉與蝦殼分離,掰開蝦肉,幹到自己喜歡的程度就可以了。
我買了三斤多的蝦,放不下,放了一半到烤箱烤,上下火各150度,烤了一個半小時,不怎麼幹,又加了半個小時。
烤好的蝦乾拿起來很輕盈,可以連殼一起吃,外殼脆脆的,蝦肉有嚼勁。
完全冷卻之後密封儲存。三斤多的蝦,做出來就這麼點。當然,過程中的損耗也是非常大的,看一次嘗兩個😂
這是沒去蝦頭的。
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