海鮮多多版散壽司(春日輕食)
3月3日是霓虹的女兒節,又叫“桃花節”。傳統散壽司(ちらし壽司)總會見蛋絲,蝦,蓮藕,幹瓢等。
其實散壽司的料沒有規定,把喜歡吃搭配起來就好,不管是新鮮的還是熟的都行,而且不用握形狀,用日常的米也可以。很合適招待朋友,放在大盤子或大碗裏,當然做便當也特別美好。
一人食的話,嘿嘿嘿可以借用牛奶盒,做個菱形的一人份散壽司看最後哈。
這次是海鮮多多版借鑑渡邊有子老師的散壽司,醋飯上擺了乾貝,蝦子和鮭魚卵,加上爽口青瓜絲,嘿嘿嘿超快手的一道,省了煎蛋皮,把蓮藕做成小花,但口味顏值上一點也不輸哦。
用料
米飯 | 2碗 |
壽司醋(100ml) | |
白醋 | 100ml |
鹽 | 5g |
糖 | 9g |
蝦 | 8只 |
乾貝 | 6個 |
小青瓜 | 1跟 |
鮭魚子 |
海鮮多多版散壽司(春日輕食)的做法
食材準備(還有沒有入鏡的蝦)
乾貝預處理,水煮沸後加一勺鹽,轉到小火,水溫在80度左右,放入乾貝,泡個2分鐘左右,撈起
蝦子預處理,水煮沸後加一勺鹽和薑片,轉到小火,水溫在80度左右,放入蝦,蝦殼變紅就撈起來,餘熱會讓蝦熟透。
壽司醋準備,白醋加糖小火融化,糖融化後加鹽,融化即可,壽司醋就做好了。
做壽司飯,平時煮飯的方式煮好米飯,煮熟後倒入一個大的淺碗,等米飯降溫到40°左右,灑上100ml壽司醋,用飯勺以翻轉深插的方式攪拌均勻。(一定不要把米飯攪爛了,不然會變黏)
倒上炒香的芝麻
散上一些花瓣(如玫瑰花,桃花等)
放上過鹽水的乾貝,一切四和蝦子,和青瓜絲,按個人審美組合即可。
最後放上點睛的鮭魚子!顏值UP!UP!
一人食的話,又想凹個造型啥的,可以用牛奶盒來幫忙
放好米飯,上面加料,然後小心把牛奶取出,或用✂️把牛奶盒剪開即可。
輕輕鬆鬆就凹出造型。
小貼士
如果喜歡吃壽司的,壽司醋可以多做一些或翻倍做,但不要用鋁鍋來加熱哦。壽司醋可在冰箱冷藏格放4-5天。
性急的朋友等不及米飯變涼,那就請出扇子或小電扇,米飯冷卻後才放壽司醋(^U^)ノ~YO。
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