自制豆沙湯圓（附豆沙餡兒製作步驟圖）

十五的月亮十六圓🌕十五的湯圓十六吃[得意][得意][得意]最近總是有心事[捂臉][捂臉][捂臉]就是正月十五吃湯圓，終於在十六吃上了[呲牙][呲牙][呲牙]自己炒豆沙餡兒製作的湯圓最合自己口味。

用料  

自制豆沙湯圓（附豆沙餡兒製作步驟圖）的做法  

1. 紅豆洗淨

2. 倒入高壓鍋，加清水高出紅豆2釐米

3. 高壓鍋煮豆子程序30分鐘

4. 把煮好的紅豆倒在細網漏勺中過濾出煮豆紅豆水

5. 轉移盛煮好的紅豆的漏勺至炒鍋上，用木勺擠壓煮好的紅豆，儘量把豆沙都過濾到炒鍋裏

6. 把細網漏勺放回盛煮紅豆水的盆裏，使漏勺底部接觸到紅豆水，這樣漏勺上沾的零星豆沙都會融化到紅豆水中，剩下的漏勺裏的紅豆皮扔掉，有少量豆沙的紅豆水靜置十分鐘，倒出上面的紅豆水，剩下的豆沙也倒進炒鍋裏

7. 100克油，100克白糖或者冰糖，跟過濾出來的豆沙均勻開火翻炒，不論炒多少豆沙餡兒，都要記住一個比例，油：糖：乾紅豆=1:1:2，這個比例炒出的豆沙餡兒不是特別甜，我不愛吃太甜的豆沙，如果喜歡吃特甜的可以根據自己口味適當多加糖

8. 一開始是大火，只要糖化了就開始轉中火

9. 我用的是平底不粘鍋，只需要用硅膠鏟子在鍋底畫圓圈兒就行

10. 最後豆沙豆沙餡兒炒到不粘鏟子，成坨就好了

11. 豆沙餡兒盛到碗裏晾涼備用

12. 糯米粉460克➕360克熱水，一點一點地加，一邊加水一邊用筷子攪拌，這個水的熱度是燒水的時候水剛剛有小水泡冒出，還沒有開，如果水開了，就太熱了，和出的糯米麪團會太軟太粘

13. 揉成麪糰蓋上保鮮膜醒半小時

14. 豆沙餡兒分成10克一個小球兒

15. 糯米麪團24克一個，壓扁成湯圓皮

16. 包好的湯圓

17. 水開後下包好的湯圓，不斷攪拌，湯圓全部飄起就是都熟了

18. 出鍋

19. 這個方子做出的湯圓超級軟糯