軟歐包（4種餡料）

感謝燕子老師，抖音巴黎可可，自用分享                                                                                 注意：夏天5月天冰水，再熱6.7月份，就冰水一半冰塊，也可廚師機外包冰袋，把用料能放冰箱都放冰箱裏酵母除外，，開空調，鹽口味淡一定要減量！！！可以減到5克！！！

用料  

軟歐包（4種餡料）的做法  

1. 把高低粉，放入盆裏，放抹茶，酵母，奶粉，雞蛋，糖，水先不要加完，廚師機2擋和麪，可以稱20克的水，備用，乾的話加水，成團後換4擋，和到光滑，和出膜，不用和出手套膜，和出厚厚的膜即可，差不多和8分鐘就可以，均勻放鹽，黃油，把黃油包起來，在和

2. 做麻薯，把玉米澱粉，奶粉，糯米粉，糖稱一起加牛奶，攪拌到無顆粒，水開上鍋大火蒸20到25分鐘，蒸熟後，看看底下沒有液體，就熟了，趁熱放黃油，戴手套，和均勻，有點燙手哦，拉扯重疊拉扯重疊，拉扯越多，越拉絲，包好麻薯放冰箱冷藏備用

3. 切大點，蒸的時候沒那麼溼，蒸好的芋頭400克，加糖30克搗成泥，糖可以加減的，用鐵棍山藥，紫薯，土豆，都可以，溼的話用鍋去炒下，涼涼放裱花袋備用

4. 奶油奶酪200克切塊，軟化，放16克糖粉，煉乳8克，沒有煉乳可以放糖粉，，沒有糖粉也可以用細砂糖，口感不一樣哦，提前1個小時軟化，用打蛋器打到順滑，可以放草莓幹切碎更好吃，蔓越莓幹適量，放裱花袋備用，

5. 一發常溫28度發酵，我用手指沾乾粉，戳個洞，洞不回縮就發好了，搓幾下，分成140克，分成6份，最好切均勻點，不要切很小，最後不好整形哦，很輕柔的搓圓，鬆弛20分鐘

6. 可以撒點乾粉，光滑的面朝下，按成圓形，麻薯50到60克，鋪上，擠芋泥60克到70克，放奶油奶酪50克，可以都是，50克，也可以不放奶油奶酪陷，只有一個餡料也可以只放一個，包起來，像包糖包三角一樣，包圓的，要少點餡料，包好捏緊，放烤盤二發32度到38度之間，50分鐘，室溫發久點，這個配比是6個量

7. 二發好，撒低筋麪粉，用篩子細篩子，篩厚，直接用刷子刷下，用刀割幾下，不要割太深，也可以這樣，自己隨意

8. 提前預熱好烤箱，放入烤箱，中層180度25分鐘，直接加入錫箔紙，各自烤箱溫度不同，自己調節

小貼士

1：麻薯3天不會硬，2：烤抹茶，蓋錫箔紙，烤的時候直接蓋，3：麪糰一定要鬆弛20分鐘，蓋好保鮮膜，4：麪糰降溫，防止發酵過快，5：一發40分鐘左右，看狀態，可以冷藏發酵，6：埃德蒙特黑麥可以替代，別的不可以，7：二發，發不到時間，也可以直接烤，沒那麼大而已，8：可可味和原味不用錫箔紙，但上色嚴重，建議加蓋9：密封冷藏3天左右10：一發，麪糰溼，粘手，整形，直接180度烤20分鐘，能做軟麪包哦11：麻薯涼了，就不拉絲了，微波爐叮下，就可以啦12：皮和餡的重量是一致的13：餡料隨意，堅果什麼的，都可以的14：正規的是140克麪糰15：鹽口味淡減量！！！