千層芝麻燒餅
內藏玄機的無酥油版平底鍋
用料
高筋麪粉 | |
雞蛋 | |
鹽 | |
水 | |
芝麻醬 | |
白糖 | |
橄欖油 |
千層芝麻燒餅的做法
麪粉放入容器裏,中間弄出一個小坑
加入一個雞蛋和一點鹽
慢慢加水開始由中間到外圍和麪
和出好的麪糰標準是三光,就是麪糰光,容器光,手也差不多光了
在麪糰上刷上一層橄欖油。醒15分鐘
來調餡。三勺芝麻醬
一勺白糖
加橄欖油直到調成糊狀。不要太稀,因爲等會要塗在麪皮上
加入些鹽,這樣有椒鹽味的感覺,放入熟的白芝麻攪拌均勻
案板上塗滿橄欖油,麪糰擀開。你可以這樣拉,只要遵循前面的和麪步驟,麪皮就可以拉得很薄
也可以用擀麪杖這樣把麪皮擀開。但不要太薄
在上面塗滿剛纔調好的芝麻醬
慢慢地捲起來,注意邊卷可以邊拉一下面皮,這樣可以讓裏面有更多的層次
切成一個個小劑子
拿起一個小劑子
先把一端捏緊
另一端也捏緊
兩端捏緊後合攏再捏緊
接縫朝下放,摁成圓形。刷上蜂蜜或者糖水
在芝麻裏滾一下
放入平底鍋,不用放油,蓋上鍋蓋,中小火5分鐘後翻面,直到兩面金黃色
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