水晶棒棒糖小Tips
最近剛開始玩,看了很多方子,本來以爲很簡單一次性能成功,結果也毀了幾盤,所以把自己的經驗教訓分享給大家,希望有用
用料
艾素糖 | 若干 |
水晶棒棒糖小Tips的做法
首先,選鍋子很重要,我之前用的是化巧克力的小鍋,無塗層,洗起來太不方便了,這回買這個還有嘴的很方便,尺寸越小越好,因爲糖很容易凝固,化多了重複燒糖很容易發黃,我每次都化的不多
第二點就是我不加水,我用了加水的方子,雖然也燒了165度,但是吃起來超粘牙,後來問了買糖的賣家,她建議我不要加水直接化,結果非常成功,另外因爲我不喜歡微波爐,所以用鍋子化的,燒到糖化了就好,不用看溫度
脫模油是必須的,我用過玉米油,那叫一個難脫,脫的我心都碎了,最終買了分裝的wilton,太方便了,脫模都不是事兒了~脫完後表面不剔透,用火烤一烤,一會會就晶瑩剔透了
至於氣泡,我做不到完全沒氣泡,有時候背後的氣泡我會乘熱挑掉的,但其實我覺得氣泡蠻美的,所以也沒刻意研究怎麼消泡,而且糖漿很容易冷到無法好好流動,所以也等不了那麼久,我就隨便晃晃去去泡,喜歡完美的就看看其他大神們的意見吧
至於糖,第一次買就買到大顆粒質量好的,看淘寶評論很重要哦,我覺得我買的糖不會很甜,蠻好吃的,大家也玩玩吧,蠻酷炫的,騙小孩很好用,哈哈哈
小貼士
最後倒的時候我總會倒多,這沒得救,只有多找感覺,完畢
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