比西餐廳更好吃的牛排

潛水這麼長時間，今天決定發我的拿手絕活，牛排，做牛排最重要的是食材和火候，新手建議拿微醃的牛排練手，市場上基本的都含水，所以煎的時候不容易老，但是有的含水量少，也不能煎太過，也會老，老了會變硬，今天我們煎的是谷飼120天的200克厚切眼肉，厚度在2.5左右吧！食材相同的話可以按照這個標準來做

用料  

比西餐廳更好吃的牛排的做法  

1. 拿出牛排解凍，最好常溫解凍完全緩化如果比較急可以在冷水裏緩化，不要溫水和微波爐解凍，牛排會變酸的

2. 緩化好了，我用的谷飼120天牛肉，這個段位的價格合適，口感又好是我的最愛，不過比起和牛和安格斯來還是會差好多

3. 意大利麪，吃多少拿多少

4. 取適量的水，多加幾勺子鹽

5. 當鍋底冒小泡加入意大利麪，倒入一點點橄欖油，10分鐘左右差不多就可以了，沒有橄欖油了倒入一點食用油

6. 取平底鍋，加熱，鍋要熱了，熱鍋冷油

7. 倒入橄欖油，倒入輕微的加熱，沒有橄欖油，黃油也可以，如果黃油也沒，那食用油也可以

8. 放入牛肉，油溫不要太高哦，不然會粘鍋，

9. 輕微煎一下馬上翻到另一面，這時候油還不熱，所以要把另一面也煎一下，不粘鍋

10. 由於我的是2.5厚切，我煎的時間是天然氣5.0火力，最大火一面大約50-1分鐘，我沒具體看，行爲我煎都是憑感覺走的

11. 開始另外一面了，時間和另一面相同，煎好以後拿出來了

12. 意大利麪我喜歡輕微煎一下，倒入不開火，我的是鑄鐵平底鍋有餘溫，輕微過一下就拿出來了

13. 黑胡椒顆粒必備哦！還有海鹽，沒有海鹽用食用鹽也可以

14. 爵客的黑胡椒醬，我比較喜歡他們家的

15. 黑胡椒碎，海鹽灑上，看個人口味，可多可少，我喜歡多點，好吃有味

16. 黑胡椒醬，主要是意大利麪用

17. 5層熟，完美，

18. 這個是封邊，前期煎學的不建議弄，別燒着自己了

19. 這個是和牛，是不是很漂亮啊！味道也超級棒的！

小貼士

牛排千萬不要煎過了，在好的牛肉煎過了也會變老