清爽的椰汁千層馬蹄糕

之前每一次做糖水那部分都會出水，終於找到解決的辦法了

用料  

清爽的椰汁千層馬蹄糕的做法  

1. 350g水+兩片黃糖煮成糖漿

2. 重點是以下這一步，生熟漿是關鍵，首先用400g清水+125g馬蹄粉開成漿，此時上面的糖水剛剛煮沸，勻兩勺白漿到糖水中，另一隻手快速攪拌均勻並關火，馬上倒回調好的白漿中，繼續攪拌均勻，此時就變成圖中的生熟漿

3. 剩下的馬蹄粉125g+250g水+耶漿攪拌爲白色的漿

4. 第一層先放黃色糖漿

5. 白色漿水交替放，每層大概蒸三分鐘就可以了

6. 最後一層也是黃色，儘量每層的分量差不多，這樣看起來才漂亮

7. 冷藏後切開

8. 上碟開吃

小貼士

想要糖水層不出水，生熟漿是關鍵