低糖泰茶冰淇淋【冰淇淋機版本】

關於冰淇淋機版本的冰淇淋食譜，去年就寫了N多~
正好今年用新的柏翠冰淇淋機再更新一個泰茶冰淇淋啦。
飲品課大家買了泰式茶葉小夥伴可以做起來呀。

TIPS：
①一般版本基本都是200g牛奶+200g淡奶油，這次我希望成品清爽點，所以牛奶用得多，奶油用得少。
②而且日常我都用40g細砂糖，這次用了35g，減糖處理了，還不錯，不會覺得太淡，吃起來也沒有心理負擔。

△冰淇淋機版本的就是可以這麼任性，多多的牛奶，少少的奶油。

用料  

低糖泰茶冰淇淋【冰淇淋機版本】的做法  

1. ①製作英式奶醬
   
   一般來說製作英式奶醬，用到都是牛奶~
   
   泰茶口味當然是先提前製作泰茶口味的牛奶。

2. 用的就是飲品課做泰式奶茶的茶葉~

3. 270g牛奶 +泰茶，放入奶鍋中，煮開。

4. 煮開以後離火，蓋子燜10分鐘左右，用拉茶的袋子濾出奶茶液就做好了。
   
   （心急也可以煮4分鐘+燜4分鐘）
   
   基本過濾後奶茶在250g左右，如果不夠就補牛奶，補到250g。

5. 把溫熱的奶茶液慢慢倒入蛋黃盆中，一邊倒一邊攪拌避免結塊。

6. 再把蛋黃液倒回鍋中，放在電陶爐上，小火進行熬煮。

7. 中小火煮，一邊煮一邊要勤勞的攪拌，不要留死角。
   
   同時溫度計進行檢測溫度~

8. 煮到濃稠，監測方法是刮刀上蘸取英式奶醬，用手指劃過，可以留下清晰的印記，不會消失。
   
   
   同時溫度計監測到82℃左右，及時離火。
   
   （上圖我已經離火了，溫度降到了80℃）

9. 離火以後把英式奶醬過篩。

10. 把淡奶油和過篩好的英式奶醬混合，泰茶冰淇淋液就做好了。

11. 我用的是自帶壓縮機的柏翠IC1280冰淇淋機，不需要凍桶，直接把做好的冰淇淋液倒進去就可以製作冰淇淋了。

12. 開啓冰淇淋程序，就可以坐等冰淇淋成品吧。

13. 製作好就直接裝入容器送入冰箱冷凍室冷凍，冷凍大概2小時及以上，就可以挖球了。

14. 沒有人會拒絕奶茶~
    
    配上甜筒它真的絕了，很好吃，安利給大家。

15. 夏天就是要吃冰淇淋呀。