廣式老火湯—棉茵陳煲鯽魚
豬爸爸最近一直睡不好,胃口也一般般。其實啊,廣州的夏天雨水多而又炎熱難受,人普遍都會覺得體內燥熱、溼氣重而又胃口欠佳。看見豬爸一直嚷嚷睡不好,今天就給他做了這個棉茵陳鯽魚湯。
棉茵陳煲鯽魚湯是一款家常的祛溼靚湯。春夏雨水多,很多人都覺得口渴、溼氣重、易疲勞,此湯非常適合肝火旺盛的年輕人,主要有祛溼、清肝、清毒、解燥、利水的食用功效。
用料
鯽魚(中等大小) | 1天 |
棉茵陳 | 40g |
雞內金 | 12 |
雲苓(白茯苓) | 30g |
扁豆 | 30g |
姜 | 5片 |
蜜棗 | 2個 |
水 | 2L |
廣式老火湯—棉茵陳煲鯽魚的做法
把煲湯料準備好,除棉茵陳與蜜棗外,扁豆、雲苓、雞內金用清水清洗一下
鍋內放入清水,把煲湯料(棉茵陳,雞內金,雲苓,扁豆,蜜棗)放入水中,開大火燒至沸騰後轉小火。
鯽魚在買的時候叫店家祛除內臟魚鰓魚鱗。洗乾淨備用。
鍋燒熱後放油,把鯽魚兩邊煎至金黃後加入薑片煎出姜味。
把煎好的鯽魚連同姜一起放入步驟2的湯中(一定要在湯沸騰了之後才把魚放入,這樣做出來的湯纔會鮮香濃郁)
魚放入後再次開大火燒開,再轉小火煲45分鐘即可。
湯煲好後加入適量的鹽,就可以飲用了。
小貼士
1.魚一定要煎透,判斷標準是表皮煎至金黃而不焦。
2.煲湯料是冷水下鍋,與水一起煮開後再加入煎好的鯽魚。
3.可以用煲湯袋包着棉茵陳,這樣煮出來的湯就沒那麼多碎屑。
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