Dashi日式海鮮高湯(Japanese Stock)

日式高湯，dashi, 是非常非常重要而且有用處的基本食譜。學會這份高湯，可以提高太多食物的味道了。一定一定要學會，因爲真的一點都不難，但是太好用了.可以做壽喜燒湯底，可以做三文魚泡飯湯等等等

用料  

Dashi日式海鮮高湯(Japanese Stock)的做法  

1. 1. 煮海鮮湯底。鍋中將水燒開，加入洗淨的鯷魚乾，昆布，以及溫水泡過的香菇幹。至水再次沸騰轉小火，煮20分鐘。

2. 2. 海鮮湯調味。加入柴魚片，稍煮之後撇去浮沫，然後依據個人口味加鹽調味。

3. 3. 過濾高湯。將濾網放在碗上，將高湯過濾至碗裏，使用時再依據個人口味調味即可。

4. 3. 過濾高湯。將濾網放在碗上，將高湯過濾至碗裏，使用時再依據個人口味調味即可。