臘腸煲仔飯（家常版）

搜到各位大廚都是砂鍋做的，我的砂鍋已然裂了一圈紋，再燜米飯怕要掉底，就整了個家常簡易版的——隔水蒸，也挺好吃。這次沒照片，下次再做了補照片～

用料  

臘腸煲仔飯（家常版）的做法  

1. 米淘淨，放入蒸米飯的盆中，再倒入水（含泡香菇的水）。米：水=1:1.5，指體積比，最後滴入幾滴香油。上鍋蒸，鍋內適當多放點水，以免幹鍋。

2. 臘腸、香菇切片，姜切絲。熱鍋、倒入少量食用油（臘腸會出油），爆薑絲。倒入臘腸和香菇翻炒，接着加入玉米粒、豌豆翻炒，不熟沒關係，後面還要蒸。

3. 蔥、蒜切末備用。

4. 調碗汁。生抽：老抽：蒸魚豉油=3:0.5:1，加入適量鹽，少量糖，再加入適量香油。

5. 米飯蒸大約20分鐘後基本上沒有淤積在表面的水了，掀開鍋蓋，把炒好的臘腸、香菇、玉米，豌豆均勻撒在米飯上，再均勻地灑上蔥蒜末，最後均勻地倒入碗汁。

6. 再蒸十分鐘，關火，不要掀鍋蓋，虛蒸十來分鐘。

7. 最後，掀鍋蓋，取出飯盆，拌，吃！

小貼士

一定留着香菇水蒸飯。
中途加臘腸香菇時，小心不要被蒸汽燙到。