麗水捲餅皮
用料
麪粉 | 130克 |
油 | 適量 |
水 | 適量 |
糖 | 少許 |
鹽 | 少許 |
麗水捲餅皮的做法
這種量米的杯子(200ml),一杯麪粉做5個餅皮。
麪粉里加點糖和鹽,然後加水和麪,麪糰不能太溼,像平時做餅一樣的麪糰就可以。麪糰蓋上蓋子,半小時後再擀皮。
像煮好的湯圓一樣大小的麪糰,五個一組。也就是第一步說的一量杯麪粉做五張皮。
把面擀成手掌大小,注意其中四個要差不多大,一個稍微大一圈。爲了方便後面的操作。
刷油,沒刷子的話用餐巾紙也可以。注意油不能太少,太少最後會很硬。當然也不要太多。最後疊起來擀開的時候如果有油滋出來,那就是油太多了。
刷好油疊在一起,最後一個皮稍大一些,最後會擀的更均勻,因爲最下面最少受力。
疊一起後輕輕擀開,由中間往外擀,擀兩圈就搞定,不要一直擀,否則會太薄甚至破掉。還有,不用擀得特別大。否則太薄。
蒸屜鋪上紗布後,把擀好的麪皮放進去蒸,水開後5分鐘就能蒸熟。
熟了要趁熱撕開,還要蓋好保鮮膜,不然被風吹乾就不好吃啦
小貼士
不用太糾結5個餅皮要多少麪粉,反正像煮熟湯圓一樣大小的麪糰擀一張皮就行。稍微厚點也沒事,這種刷油蒸的,最後皮看起來都是半透明的,會讓人覺得薄。厚比薄靠譜,因爲薄了容易破。
-
蔥油餅紅糖餅的做法和圖解,蔥油餅紅糖餅怎麼做更好吃
一個人在家沒事幹,想吃餅了,拿出麪粉說做就做~用料麪粉蔥油餅紅糖餅的做法首先拿普通麪粉,舀了兩碗的量,適量水,水一點點放,邊放邊攪拌,成棉絮狀,就可以上手揉啦~揉好麪糰之後,用保鮮膜包裹,醒一會,忘記拍了~接着準備餡料,非常簡單,一種是蔥油的,直接切小蔥,加入油,一些鹽,我還加了...
-
西貝奶酪餅家常版的做法和圖解,西貝奶酪餅家常版怎麼做更好吃
家裏的小朋友特別喜歡吃西貝的奶酪餅,每次去必點,疫情在家試着自己做做,沒想到也很好上手的。用料麪粉300克牛奶150克雞蛋1個黃油25克白砂糖20克酵母2克鹽2克餡馬蘇裏拉芝士200克糖20克西貝奶酪餅家常版的做法麪粉,糖,鹽,雞蛋,酵母粉放進面盆裏,加牛奶用筷子慢慢和成面...
-
超級好吃的爆汁牛肉餡餅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這款牛肉餅超級好吃~做好了滿屋飄香~可以把牛肉換成豬肉哈~~❗❗❗需要注意的是,這個麪糰是很軟很粘手的~一定要時刻撒乾麪粉~不然分分鐘粘到你懷疑人生,但和麪的時候注意一下面團不能太稀哈可以參考一下我的步驟圖~希望你們能夠喜歡這個做法~做好了記得交作業~...
-
韭菜餅(電餅鐺)的做法和圖解,韭菜餅(電餅鐺)怎麼做更好吃
用料麪粉600克(6勺)韭菜200克以內鹽6克(2勺)韭菜餅(電餅鐺)的做法600克(6勺)麪粉,200克韭菜,6克(2勺)鹽,攪拌均勻。兩個餅的量。電餅鐺倒入約一白勺油,底部塗抹均勻。倒入,蓋上蓋子,開上下盤火。等兩三分鐘冒煙,關上盤火。再等兩分鐘開啟。翻面看看,若沒好開着蓋煎至完工。盛入荷...