菠蘿海鮮什錦炒飯
初夏菠蘿正當季,家裏的隔夜冷飯配上蝦仁,豌豆,香腸,彩椒,雞蛋,隨手做來,便是一碗色香味俱全的什錦炒飯
用料
菠蘿 | 半隻 |
蝦仁 | 十隻左右 |
豌豆 | 若干 |
香腸 | 一根 |
雞蛋 | 兩隻 |
彩椒 | 一隻 |
蒜末蔥花 | 若干 |
隔夜冷飯 | 一碗 |
菠蘿海鮮什錦炒飯的做法
1菠蘿切小丁,蝦仁剝好料酒鹽生粉醃製備用,豌豆剝好,彩椒、廣式香腸切丁備用,雞蛋兩隻打散,蒜泥,蔥花備用。
2雞蛋先炒盛起,注意不要太老。油鍋下蒜泥爆香,下香腸丁,蝦仁爆炒,再下豌豆,彩椒翻炒。
3隔夜冷飯加入翻炒,炒到粒粒分明時再放入之前炒好的雞蛋,加鹽調味,最後擺菠蘿丁略炒一會,不能太久,不然綿軟失去水果鮮味。
大功告成,啊嗚開吃
小貼士
1.菠蘿可以讓水果店幫忙加工切片,當然不怕麻煩也可以自己保留菠蘿來當容器,那就麻煩一些自己加工了。我的量是兩人份,酌情添加減少即可。
2.特別留意水果入菜,翻炒時間一定要短,不然風味大減。
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