【香腸煲仔飯】香噴噴的鍋巴飯

對於牙口好的人，吃鍋巴飯就是一種享受。

自從拔完智齒後，我好久沒有吃鍋巴了。一想到我的鑄鐵鍋只做燜鍋好浪費，趕快把我買的香腸拿出來，做了一個簡易版的香腸煲仔飯，嗯~~~香爆了。沒想到鑄鐵鍋成了萬能鍋，我連砂鍋都可以省略不用了。

用料  

【香腸煲仔飯】香噴噴的鍋巴飯的做法  

1. 大米淘洗乾淨，放入鑄鐵鍋煮至水分蒸發。

2. 把玉米油澆到米飯上。土豆去皮切顆粒，和香腸一起放入米飯上。

3. 香腸燜5分鐘後拿出切片。

4. 飄兒菜洗淨，梗處切幾刀。

5. 把香腸和飄兒菜放入鍋裏後調小火，最小的小火，加50ml的水（小碗的半碗），蓋上蓋子燜10分鐘即可。

6. 燜好以後的飯澆上生抽，撒上蔥花即可。澆上生抽時，鍋裏呲呲呲的，表示鍋巴飯完成。

7. 開始燜飯以後，就要調小火，也就是香腸切好和蔬菜一起放入鍋裏後就要全程小火，不能讓鍋巴糊掉。時間和火候把握好鍋巴就不會糊，我的時間就是剛剛好，不會太糊也不會沒鍋巴。

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小貼士

學會這個做法以後，可以替換成牛肉、豬肉、雞肉等等，做法都一樣，主要就是配料可以自由組合。生抽不能替換爲鹽，撒不均勻，影響口感。

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