是不是臺式滷肉飯？！反正光盤了

這兩天兒子嚷嚷着要吃滷肉飯，剛好家裏有五花肉。外面的滷肉飯滷汁比較多，我的湯汁更濃稠一點。

用料  

是不是臺式滷肉飯？！反正光盤了的做法  

1. 備料

2. 洋蔥

3. 這次的五花肉特別好，肥瘦相當均勻

4. 香菇，這次沒焯水，直接溫水洗淨，切成丁備用

5. 洋蔥，放油小火慢炒至焦黃撈出備用

6. 撈出洋蔥後，下  五花肉和冰糖，小火慢炒

7. 等肉全部變色，油煎出來，放  蒜和生薑，也可以放蔥，家裏沒有我沒放。

8. 繼續炒，直到冰糖融化，肉進一步變色有點糖色

9. 放老抽  八角 料酒  熱水，水寧多勿少，大火燒開10-15分鐘

10. 放入切好的香菇丁  鹽，轉入砂鍋，小火慢燉40-50分，沒有很準確的計時。中間撇幾次浮沫，等到肉熟。

11. 時間到了以後，嘗過，肉也燉透了，最後再確定一下鹹淡，再放生抽，燉一會就有點像外面的滷肉飯了。
    連湯汁一起倒入炒鍋，大火收汁，湯汁會更濃稠，放入青椒丁，更肉香相互刺激一下，出鍋

12. 出鍋，可以配點水煮的素菜。我在砂鍋燉的那一步加了雞蛋進去，變滷蛋也不錯

小貼士

五花肉要好
步驟拍的多，做起來很快，就是時間