小美薺菜餛飩
已經包過很多次餛飩了,每次都是好評。
蔬菜可以是薺菜+青菜,我嫌麻煩,就只用一種菜,要麼青菜要麼薺菜,但全家都喜歡吃薺菜,鮮呀😋
用料
薺菜 | 300克 |
肉糜 | 500克 |
生抽 | 15克 |
鹽 | 10克 |
味精 | 2克 |
糖 | 10克 |
胡椒粉 | 2克 |
蔥姜水 | 100克 |
小美薺菜餛飩的做法
⭕️可以先做步驟6,做薺菜餡
放入一把蔥和幾片生薑,一碗水,設定1分鐘速度10,打磨成蔥姜水打完倒入碗中
肉切片分開凍1個半小時後,入主鍋,設定10秒速度5.5,切成顆粒狀
倒一點點蔥姜水,然後倒15克生抽,10克鹽,2克味精,10克糖,2克胡椒粉,設定1分鐘30秒速度2.5反轉
剩下一分鐘的時候加一部分水,速度調到反轉3快速攪拌。看到水被吸收了,肉餡發粘的狀態,還剩下30秒的時候,再加水進入,直到加完(我分了三次)。加完後再倒入薺菜,設定15秒反轉速度3。
最後用刮刀從主鍋倒入大碗備用即可。
攪拌好的餡可以立即包餛飩,但我喜歡放入冰箱冷藏一兩個小時,更加入味。⭕️這步可以放在最前面操作
薺菜餡處理,清理乾淨薺菜,瀝乾水分小美鍋里加水,加鹽5克燒開,將洗淨的薺菜放入燙5秒中後,撈出放入準備好的冰水中冷卻擠幹水份如上面這樣。
入小美分散開,設定5秒速度6切碎就可以了
終於可以上手包餛飩了,花樣很多,大家可以盡情發揮
我個人喜歡包這種
一不小心就包了好多
孩子們特別愛吃
小貼士
薺菜可以換成自己喜歡的其他蔬菜,沒有問題。我個人覺得薺菜最鮮。
剩餘的蔥姜水包括薑片蔥段不用扔了,燒菜的時候可以用
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