蘆筍培根Carbonara

比熬紅醬方便多了，菜譜出自Jamie at Home。原方用的是courgette。（2人份）【因爲後來又用courgette做了就換個封面】

用料  

蘆筍培根Carbonara的做法  

1. 鍋裏放一把鹽，一滴橄欖油，意麪按照包裝袋上的時間煮上。大蒜切碎。

2. 煮意麪的時候開始炒蘆筍。鍋內小火，少許橄欖油，下大蒜，嗞啦嗞啦響一會兒放入培根，炒出油和香味後放入蘆筍一起炒。蔬菜軟了之後用黑胡椒和鹽調味，如果培根是黑椒什麼味道的就少放點鹽

3. 調醬，一人份一個雞蛋配25ml淡奶油，按喜好加入一把parmesan芝士粉，拌勻

4. 意麪煮好撈出放到鍋裏和蘆筍混合炒兩下，關火，等鍋稍微涼一點倒入調好的醬汁，馬上拌勻。

5. 加一勺煮意麪的湯到鍋裏，使意麪和醬充分混合，出鍋再灑少許橄欖油

小貼士

1. 黑胡椒要多放一點，是carbonara的訣竅
2. 其實最好是用pancetta，因爲買不到就用培根代替的，建議買肥一點的培根
3. 醬不能馬上倒進去，雞蛋會熟掉
4. 最正宗的Carbonara是用penne做的（節目裏說的），不過有什麼用什麼！