蕉蕾魚蓉瘦肉粥

蕉蕾粥是中山市的傳統特色小吃，蕉蕾含有的纖維素比較多，可以有治療便祕的作用，對於清熱解毒有好處

用料  

蕉蕾魚蓉瘦肉粥的做法  

1. 將新鮮的蕉蕾（最好是大蕉蕾)把紅色的外衣去掉，剩下嫩白的蕉蕾（忘記拍照）

2. 把小蕉蕾切絲，放進鹽水中浸泡，泡到粥熬得差不多再撈起來，大力擠出水份，然後放碗裏放油攪拌一下待用

3. 把大米打碎成米砂！不想打可以直接買米砂或者大米煮

4. 魚用鹽淹一下，這樣魚肉更結實更香，熱油鍋把魚兩面煎香骨，放開水大火滾一下再撈出魚，不用煮太久，魚離骨了即可

5. 在魚湯里加足夠水，水滾後放米，大火煮開再轉小火熬一會，這時可以外理魚和肉

6. 把肉剁碎，放鹽 油 糖 料酒 生粉 小許麻油攪拌均勻待用

7. 魚肉去骨，把肉拆碎，放點油攪拌一下

8. 粥熬好後先放肉中火煮一下，再放蕉蕾，最後放魚肉

9. 放鹽調味，喜歡的可以加點花生碎和炒香的芝麻，蕉蕾粥就大功告成

10. 可以大口大口地吃了

小貼士

1️⃣蕉蕾選用白色嫩的部分，泡鹽水，擠多幾次換多幾次水，不然會很澀2️⃣米砂粥煮起來比較快，不喜歡的可以熬大米粥3️⃣我的份量都是很隨意的，沒有很準確的數字，按自己平時的量就可以4️⃣煮蕉蕾粥一定不能用鐵鍋，不然越煮越黑，整鍋粥都鏽了