大列巴中筋粉版怎麼做更好吃
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大列巴(中筋粉版)
夏天,動手的機會少,都不敢買高筋粉了,就偷懶,突然想做啥,順手在菜市場買些中筋粉就折騰起來了23L小烤箱,我也不喜歡烤前刷東西,最近健身,不減糖、減油是不可能的😜烤出來味道挺好的,記錄下,下次有調整再改吧~用料中筋麪粉300克一...
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高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別
用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉區別的做法高筋麪粉的蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉,高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀,因蛋白質含量高,所以筋度強;常用...
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中筋麪粉
用料普通麪粉適量中筋麪粉的做法屜布兩個放普通麪粉抹平穿孔透氣包嚴防止有水珠大火十五分鐘關火出鍋蒸好的麪粉成塊,用刀剁碎揉細過塞子放涼可以用了我做了一個酸奶蛋糕真不錯...
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新疆大列巴
早上要吃好,中午要吃飽,晚上要吃少。可是早上時間那麼匆忙怎樣做又營養又美味的早餐呢?來個薇蕾家大列吧吧!老面發酵,牛奶和麪,內夾葡萄乾核桃仁!營養美味一個到位。用料細砂糖300剋核桃100克牛奶800克鹽20克奶油100克酵母30...
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椰蓉大列巴
果仁列巴很常見,椰蓉列巴你吃過嗎?兩種麪包除了餡料不同,其他做法基本一致用料高筋麪粉400克雞蛋1個奶粉20克牛奶200克耐高糖酵母5克黃油40克細沙糖50克鹽3克椰蓉餡椰蓉120克雞蛋1個黃油50克淡奶油50克糖粉60克椰蓉大列...
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大列巴子
自行記錄用料高筋麪粉350克雞蛋75g牛奶55g奶油38克細砂糖70克鹽3g酵母4g黃油20剋核桃仁100g葡萄乾75g大列巴子的做法很硬很硬……………最後擀成30*40長方形...
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改良大列巴
和同事週五去西直門開會,因為着急回家接娃沒吃到好吃的大列巴,趕忙研究個方子給補上❤️這個方子沒那麼硬,但是有嚼勁。太硬的擀麪會耗盡洪荒之力😭用料高筋麪粉400克牛奶150克雞蛋2個細砂糖60克酵母6克黃油30克鹽5克各種...
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大列巴
大列巴是傳統的俄式麪包,這款傳統的麪包非常硬,個頭也非常大,口感也帶一點點酸味。吃慣甜麪包的一開始真吃不慣,它少油少糖,單獨吃會感覺噎人。切片的大列巴加熱或烘烤後,可以和三明治一樣的吃法,它最好的吃法還是蘸着肉湯或...
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中筋麪粉也能做麪包系列-菠蘿包
繼續玩中筋麪粉。這個方子用的就是普通超市裏可以買到的做餃子包子的中筋麪粉,我用的內蒙雪花粉。使用中種發酵,麪糰非常容易就出膜,成品是枚炒雞軟妹。用這個方子我嘗試了各種造型的花式麪包,不亦樂乎。請各位在準備做前...
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抗餓大列巴
這款大列巴真的很實,很抗餓,吃慣了鬆軟的麪包換換這種緊實的口味的麪包感覺也挺好吃的,關鍵到了夏天感覺這款水份少的麪包要比鬆軟的麪包放的久一點……做起來時間比吐司麪包的時間少用料高筋麪粉500克細砂糖80克牛奶130...
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【消耗中筋粉系列③】黃油可可戚風
⚠️説在前面:1.我是因為囤了太多中筋粉,所以才會誕生這個中粉戚風的方子,並不是鼓勵用中粉做蛋糕的意思,只是提供給和我一樣想消耗中粉的朋友一個“中粉也能成功做戚風”的思路。配方里的中筋粉可以等量換成低筋粉,但不能換...
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【普通/中筋麪粉系列】酥心糖麪包卷
新年家裏都有新年糖【酥心糖】用酥心糖做夾心的麪包卷方便快捷…因為突然想起做麪包所以臨時小心機了一下冷凍中種哈哈哈沒錯!就是冷凍!水量略略大…但是鬆弛好的麪糰不會粘手喲!仍然不用黃油🧈如果一定要用…等量替換油...
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【普通/中筋麪粉系列】北海道吐司(50%中種)
綿軟的吐司靠中種和添加低粉可以達成…用之前上載的普通麪粉製作方子做吐司,總覺得差一點,不夠綿軟,加上回暖,温度攀升,試驗兩次,確定了吐司的方子!室温:22度濕度:80%製作麪包温度和濕度很重要……依舊用紅糖,一來消耗庫存二來...
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中筋麪粉的果仁大列巴(中種無油無鹽)
家中沒有高筋麪粉,因為以前用中筋麪粉做過幾次麪包,效果都不錯。這次決定嘗試中種法,也是為了消化家中的提子乾和核桃仁。沒想到蠻好吃的用料中種麪糰中筋麪粉150克格瓦斯120ml乾酵母2克白糖6克主麪糰中筋麪粉120克白糖1...
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烤大列巴
用料雞蛋1個大列巴2片烤大列巴的做法一片大列巴中間挖個洞,底下鋪一層碎的大列巴,敲個蛋在裏面,烤箱200度十分鐘。...
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低筋變高筋 低筋變中筋 低筋粉谷元粉調配製作高筋粉中筋粉
家裏低筋粉太多,高筋粉用完了,想把低筋粉製成高筋粉用了。在下廚房找到了高粉變低粉變中粉,但是沒有低粉變高粉的。所以我就自己來想辦法。計算出來了調配比例,以此做記錄。後面增加了低筋粉調配中筋粉的比例和計算方式,大...
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高筋 中筋 低筋 麪粉
🔸蛋白質含量不同劃分🔸高筋麪粉:13.5%中筋麪粉:9.5%~11.5%低筋麪粉:8.5%以下用料麪粉高筋中筋低筋麪粉的做法🔸...
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普通麪粉(中筋粉)變低筋粉和高筋粉
中筋粉家裏都有,有時候想做蛋糕和麪包,又着急沒有低筋粉和高筋粉。這篇讓大家知道中筋粉怎麼變低筋粉和高筋粉用料低筋粉原料中筋粉:小麥澱粉4:1高筋粉原料中筋粉456g谷元粉44g普通麪粉(中筋粉)變低筋粉和高筋粉的做法...
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果仁大列巴(中筋無黃油版)
2022年4月5月的上海,是名副其實的魔幻之都啊!雖然封控前已經買了一批高筋、中筋、低筋、黃油🧈、酵母粉等材料預防萬一,但還是低估了封控的時間長度!在一頓又一頓的烘焙中,高筋麪粉和黃油首先快要被我嚯嚯完了。解封未有期...
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黑麥全麥吐司中筋麪粉版(含中筋麪粉出手套膜祕訣)
俺覺得腸胃經常便祕的人吃吐司就要吃全麥或者黑麥的比較健康,增加膳食纖維,幫助大腸蠕動。一天滿滿的能量。低卡路里,低糖,一片軟軟的🍞吐司,老人小孩都喜歡😘以下配方是一個450g吐司模具的量。俺和麪都是用麪包機解決的,省...
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牛大力、巴戟湯—(強筋骨、壯腰膝系列)
中秋節湯譜系列之三:牛大力、巴戟湯功效:補脾益肺、補肝腎、強筋骨、壯腰膝用料牛大力500克巴戟50克茯苓30克紅棗6粒豬骨250克雞肉300克水2000克牛大力、巴戟湯—(強筋骨、壯腰膝系列)的做法材料備好牛大力皮刮掉,切成片...
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果仁大列巴
用料高筋麪粉500克牛奶200克雞蛋2個約125克黃油50克酵母10克細砂糖50克鹽8剋核桃仁適量果仁適量果仁大列巴的做法詳情見視頻。...
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教大家區分一下高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉、麪包粉、高點粉
對於烘焙、真的是一入烘焙深似海在買買買的路上簡直回不了頭。我每天都在買各種東西面粉也是各種買買買。失敗了繼續來。後來也是問了很多烘焙的小姐妹,才發現是我自己麪粉用的不對。導致我每一次都會有各種問題,我相信...
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漢堡胚(中筋粉版)
日常週末為下一週備早餐常用的方子,材料比較隨手可得,但冷吃的話口感比高筋粉還是稍微差些,但我都是每天吃的時候有復烤一下,所以,還不錯的~用料中筋粉250克雞蛋+水135克(一個雞蛋,其餘用水補齊)糖45克奶粉15克鹽2克黃油30克耐...
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中筋麪粉降低筋度大法(烘烤法)
大家知道,做蛋糕要用低筋麪粉,製作麪粉糊時還要用正確的攪拌方法防止過度起筋,也有添加些玉米澱粉來降低麪糊筋度。有介紹用蒸麪粉十幾分鐘的方法來降低麪粉筋度,此種方法雖操作簡便,掌控容易,但蒸後的麪粉結塊,還需碾碎過篩...