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加中種怎麼做更好吃

技巧會讓飯菜更可口,熱門的加中種精選專題是專門提供加中種的相關精彩內容的地方,這裏的加中種相關內容,小編都精心編輯,精選優質加中種的相關知識,分享一些加中種方面的經驗知識。

  • 柔軟拉絲的湯種加中種甜麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    柔軟拉絲的湯種加中種甜麪包

    用料湯種水75克高筋麪粉20克中種麪粉400克乾酵母7克白糖30克牛奶220克主麪糰高筋麪粉180克乾酵母3克糖100克奶粉30克鹽5克雞蛋1.5個,兩個雞蛋留一個蛋黃塗面黃油90克牛奶80克柔軟拉絲的湯種加中種甜麪包的做法先做湯種...

  • 普通麪粉做拉絲麪包(燙種加中種 松下105麪包機版)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    普通麪粉做拉絲麪包(燙種加中種 松下105麪包機版)

    市售的麪包粉,一般都添加了不少改良劑,價錢也挺貴。其實只要方法對,普通麪粉也可以做出好吃拉絲的麪包,今天介紹一款用普通麪粉,使用燙種加中種法用松下105麪包機做的拉絲麪包。因為做250g麪粉的麪包,一次吃不完,所以就只做...

  • 湯種加中種麪包的做法和圖解,湯種加中種麪包怎麼做更好吃

    湯種加中種麪包

    自己記錄用料湯種高粉20g水100ml中種高粉300g牛奶105g淡奶油30g蛋清半個酵母2g糖5g主麪糰蛋清半個奶粉10g糖5g酵母1g鹽1g黃油20g湯種加中種麪包的做法湯種煮好冷卻後冷藏過夜中種材料加入麪包機餃子皮程序10分鐘後發...

  • 我的湯種加中種吐司/餐包通用麪包麪糰的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    我的湯種加中種吐司/餐包通用麪包麪糰

    吐司路漫漫。。。開始做了湯種。然後做了中種。然後想湯種加中種更好。結果都不是想要的效果。然後研究了蛋白質含量。發現是麪粉問題。換了麪粉。然後就嗨了。記下來備用記錄時間2012.3.4用料湯種————————最...

  • 燙種加中種 玉米肉鬆包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    燙種加中種 玉米肉鬆包

    燙種加中種的配方用在基礎餐包上,給這款麪包帶來與眾不同的口感,帶着玉米麪粉的香氣,又有中種帶來的風味和鬆軟口感,塗上自制的色拉醬,然後想加多少肉鬆就多少肉鬆,哈哈,吃起來滿滿的滿足感。有個小細節和大家分享,就是中種加...

  • 湯種、中種、冷藏中種、波蘭種怎麼用(附液性換算)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    湯種、中種、冷藏中種、波蘭種怎麼用(附液性換算)

    以下這段筆記,受眾是具有死磕精神的廚友,看完後您就是小磚家。實幹家請忽略理論直接下廚房。一、湯種:將麪粉加入液體中,通過加熱使澱粉產生糊化,澱粉酶受熱分解,小麥粉中的麥芽糖充分釋放,麪包會變得更甜。湯種冷卻後加入主...

  • 中種排包(三能加高定製金盤35.28.6)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    中種排包(三能加高定製金盤35.28.6)

    因為看了啊嗚的加深金盤方子做的蛋糕和麪包,中毒買了這個大的深金盤,好用的模具,下次要試試用這個做10蛋戚風。種麪糰:高粉(金像):250g水:150g耐高糖乾酵母:3g白砂糖:10g主麪糰:高粉(金像):250g白砂糖:40g鹽:6.5g乾酵母:2g奶粉(原味)...

  • 奶油吐司(中種法不加糖)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    奶油吐司(中種法不加糖)

    用料中種麪糰蛋白40克淡奶油140克牛奶150克高筋麪粉500克乾酵母3克黃油10克主麪糰蛋白40克鹽5克奶粉30克乾酵母2克黃油15克奶油吐司(中種法不加糖)的做法中種麪糰所有材料加在一起,攪拌均勻(酵母埋在麪粉裏)後放冰箱冷藏一...

  • 黑糖核桃吐司麪包二(中種加燙種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    黑糖核桃吐司麪包二(中種加燙種)

    今天用了中種加燙種的方法。2個吐司的量。原方沒有雞蛋,我依然用了雞蛋。因為要刷雞蛋液,剩餘的雞蛋無處安放。就全部用了。不喜也可不用。雞蛋可幫助麪包膨脹。蜂蜜也有此功能,因為加了很多果乾和核桃仁會影響麪包長高...

  • 玩轉各種“種”麪糰——中種,波蘭種,燙種,湯種,65度湯種,70%冷藏中種的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    玩轉各種“種”麪糰——中種,波蘭種,燙種,湯種,65度湯種,70%冷藏中種

    我對各種“種”麪糰研究了很久,理論也看了不少,都分別做過,現在整理出來給大家,每個都演示一遍,“種”麪糰的特點是麪包含水量高,柔軟有彈性,老化慢,口感更好,保質期更長,下面説説各種“種”麪糰的特點:(1)中種麪糰:酵頭可以無需回...

  • 妃娟老師的100%中種吐司加量版的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    妃娟老師的100%中種吐司加量版

    喜歡一次烤兩個,450克模具只有一個,因此加量用大模具烤了兩個300高粉的。(有點條甜可減糖)用料中種材料高筋麪粉原方500克600克砂糖原方15克18克淡奶油原方140克168克牛奶原方160克192克蛋白原方35克42克酵母原方3克3.6克...

  • 11種祕製碗汁(持續添加中……)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    11種祕製碗汁(持續添加中……)

    祕製碗汁的加入,會使菜餚更加美味!最近一段時間,整理了一下……涼拌、炒菜都可用!如有增加,再來修改菜譜📝主要是整合在一起,看起來方便。另外,我還添加了一些菜餚的照片,就是用這些碗汁做的菜!這樣看起來更直觀o(^_^)o用料1⃣...

  • 烘焙中添加的各種酒的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    烘焙中添加的各種酒

    部分摘自#不藏私麪包匠人#和其他文獻。酒類可以分為釀造酒,蒸餾酒,混成酒等3大類。烘焙配方中最常見的是力嬌混成酒(含君度橙酒cointreau,咖啡力嬌酒kahlua,百利甜barleys),蒸餾酒(朗姆酒rum,白蘭地brandy,威士忌whisky),...

  • 全麥麪粉中種拉絲吐司加餐包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    全麥麪粉中種拉絲吐司加餐包

    用料中種全麥高粉325克雞蛋1個鹽4克酵母5克牛奶150克主麪糰全麥高粉150克鹽2克淡奶油130克黃油40克全麥麪粉中種拉絲吐司加餐包的做法把中種的材料放進麪包機和麪20分鐘,然後放到冰箱冷藏發酵15個小時,當面團戳一孔不回...

  • 中種吐司(70中種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    中種吐司(70中種)

    借鑑了幾個方子,綜合出來的這款吐司,口感細膩清香有韌勁且綿柔,顏值也是槓槓滴!這是兩個450模具的量,做一個的話可以點擊用料後面的小圖標換算用料中種-高筋麪粉350克雞蛋兩個(帶殼53克左右/個)牛奶160克酵母6克主麪糰-高筋...

  • 天然果蔬麻薯軟歐(中種法加老面)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    天然果蔬麻薯軟歐(中種法加老面)

    前段時間用中種法做了幾次土司,感覺很軟,突發奇想,用中種法和老面做一次軟歐,很軟,味道棒棒的~~用料中種高筋麪粉125克果蔬粉(甜菜)7.5克水100克雞蛋一隻酵母2克主面高筋粉118克酵母1克果汁(獼猴桃)50克糖30克奶粉12克鹽3克法國...

  • 中種食譜做法大全,超簡單的中種做法步驟

    中種

    用料中種:高筋麪粉200克水120克乾酵母2克主麪糰:高筋麪粉50克水27克酵母1克糖30克鹽3克雞蛋30克黃油20克中種的做法中種麪糰所有材料混合揉勻,室温發酵,後放入冰箱冷藏發酵一晚。主麪糰部分除黃油外其它部分與中種混合,後...

  • 不加黃油另類中種吐司的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不加黃油另類中種吐司

    本方按人氣廚友天然氣的方子所寫,雖然做吐司有大半年時間,但因為基本是一週一次所以也沒什麼可記錄的,但每每嘗試新方子還是有不成功的例子,這是在做第三次嘗試後成功後寫下的方子,希望大家多多嘗試多多改進,早上找到最合適...

  • 中種冷藏加水合法的做法和圖解,中種冷藏加水合法怎麼做更好吃

    中種冷藏加水合法

    得空做了兩個土司,一甜一鹹,我只能説,太贊啦哈哈哈,下面只是個人記錄之用,需要可以拿去,不謝用料中種麪糰冷藏法高筋麪粉500克蛋白2個牛奶160克酵母4克主麪糰:水合法高筋麪粉150克細砂糖80克奶粉30克酵母2克鹽6克淡奶油140克...

  • 抹茶奶酥吐司(中種加燙種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    抹茶奶酥吐司(中種加燙種)

    記錄帖,中種加燙種溶合,柔軟好吃,自己備用,不太適合新手操作。主麪糰和中種是兩個450克吐司的量,燙種因為量少,一次做了6個吐司的量,用2個量,剩下的4個量冷凍下次用。不做抹茶方子可做普通加蓋吐司,文未圖片。用料中種(提前一夜...

  • 70%中種食譜做法大全,超簡單的70%中種做法步驟

    70%中種

    不是原創,只是自用記錄方子。水量(82+37.5+55)/270=0.64(82+37.5+69.5)/270=0.7全麥粉54/270=0.281/270=0.3用料中種:高筋粉135克全麥粉54克牛奶91克(相當於82克水)乾酵母2.5克雞蛋1個50克(相當於37.5克水)主麪糰高筋粉81克酵母...

  • 中考加油食譜做法大全,超簡單的中考加油做法步驟

    中考加油

    還有不到一百天就中考了,往年在看劇,今年成為劇中人。都説這屆孩子是疫情影響最大的,最重要的時期都是網課。乾坤未定,你我皆是黑馬。寶貝加油!!用料油鹽醬醋蠔油適量雞牛羊🐷適量米麪油中考加油的做法油炸羊肉串豆角燉土豆...

  • 中種、燙種、湯種、外加酵面、老面種,好奇地依次用來做了幾次麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    中種、燙種、湯種、外加酵面、老面種,好奇地依次用來做了幾次麪包

    好奇別人用各種‘種’做的麪包,到底是怎樣的口感?趁着清閒,忽略高温,即使流了n身的臭汗,也把這幾種草都種了一遍……總結一下:這幾種‘種’做的麪包,口感都沒很大的區別,但是保濕性好,久放也不發硬。(每種都試過中午做好,微温時...

  • Brioche - 70% 中種法(添加湯種)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    Brioche - 70% 中種法(添加湯種)

    Brioche-70%中種法(添加湯種)用料湯種麪糰高筋麪粉25g牛奶125g中種麪糰高筋麪粉500g牛奶300g乾酵母3g主麪糰高筋麪粉170g全部湯種全部中種糖50g全蛋1個蛋黃2個奶粉30g蜂蜜20g乾酵母3g鹽5g黃油100gBrioche-70%中種法(添加...

  • 中種小餐包(妃娟中種100%)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    中種小餐包(妃娟中種100%)

    最近特別喜歡妃的百分百中種,早上出門前和好中種,晚上下班回來揉,太適合上班族啦~而且這款中種不管是做吐司還是餐包都超級軟用料中種:高粉300牛奶90(原方98,根據麪粉吸水性預留10g)蛋白21奶油80(原方84)糖9酵母1.8黃油6主麪糰:...