黑芝麻奶香油條（免揉麪酵母版）

油條麪糰的水含量比較高，想偷懶不和麪，參考做麪包的水合法，省力高效，還好吃哦~
前一天晚上準備好麪糰，第二天早上直接炸。
冰箱裏冷藏發酵時間不超過12小時。

用料  

黑芝麻奶香油條（免揉麪酵母版）的做法  

1. 混合除第一步的所有材料。

2. 筷子攪拌至如圖所示，蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時，冷藏的火車就是水合的過程。
   麪糰水含量高，很容易形成麩質。

3. 冷藏麪糰的間隙，小火焙熟黑芝麻。

4. 2小時後取出麪糰，筷子攪拌幾下，麪糰已經形成麩質，可以拉扯很長。

5. 牛奶2化開酵母。

6. 把酵母液混合入麪糰。
   可用筷子可用手，為避免麪糰黏手，可蘸濕手再操作。

7. 酵母液混合勻後加油，混合至油被面團吸收即可。
   這時候的麪糰已經有厚膜啦，不是做麪包，不需要追求手套膜，也不需要使勁揉麪，油被面團吸收即可。

8. 加入黑芝麻，和勻。

9. 盆中抹油，麪糰整好後放入，麪糰表面也抹少量油，放冰箱冷藏發酵。

10. 第二天藉助刮板早上取出麪糰，沒刮板直接上手。案板薄塗一層油防粘。

11. 麪糰輕微壓扁，不要排氣。
    從中間切開，摞在一起。

12. 切成2釐米寬的小段。
    用刮板背在每段中間壓一下。

13. 拉長。

14. 油燒熱後（冒小氣泡）關小火，油條入鍋炸，全程小火。

15. 炸至兩面金黃，用筷子夾出，瀝油。

16. 油條胡辣湯，標配。

17. 大氣孔很ok~