孜然烤羊肉串
路邊買買提大叔的現烤羊肉串,在家裏做原來非常簡單,大人小孩,沒有不喜歡的,這是冬天週末的快手主菜。步驟很簡單,最重要是買合適羊肉,最好是前腿肉,我每次都買一整條前腿,也可以用前腿上部或後退上部連着尾巴的部位。後腿太瘦、羊排羊腩太肥,都不合適。
用料
羊肉(一定是前腿肉) | |
醃肉調料 | 鹽、白酒 |
燒烤調料 | 孜然粉、辣椒粉、椒鹽、五香粉 |
孜然烤羊肉串的做法
讓賣肉的攤主把前腿肉起出來,貼心的賣肉阿姨每次都會幫我把羊肉切成大小合適的丁狀,前腿肉肥瘦比例非常適當,骨頭可以另用來煮蘿蔔湯。一大碗前腿肉,用適量的鹽和白酒醃兩個小時左右,用竹籤一塊塊串起來。
烤的過程非常簡單,忘記拍烤箱照片了,文字描述一下。烤架上鋪錫紙,烤箱上下火預熱220度,把羊肉串平鋪在錫紙上(不要疊放),烤十分鐘,打開烤箱,帶上隔熱手套拉出烤架,在羊肉串上均勻撒上辣椒粉、孜然粉、椒鹽、五香粉……再放回烤箱繼續烤5分鐘(如果肉切得大塊,就多烤兩分鐘),可以出爐享用啦!
燒烤的調料亮相
經驗分享:如果一人一兩串,就一次烤完,趁熱吃;如果吃貨聚會,一人吃五串六串的,最好分幾次烤,先按一人一兩串烤一爐,邊吃邊烤下一爐,反正才15分鐘,這樣每串吃起來都是熱騰騰的。
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