家鄉早餐小吃-雞蛋布袋

面是參考熱門菜譜《自制蓬鬆大油條》不知道怎麼加鏈接，在這裏感謝作者🙏
雞蛋布袋是跟油條類似的一種早餐小吃，配豆漿豆腐腦酸辣湯都好，除了老家只在濟南見到過，看網上説是在河北南部、河南北部和山東西部有，大概就是冀魯豫交界的地方

用料  

家鄉早餐小吃-雞蛋布袋的做法  

1. 麪粉與小蘇打、泡打粉的比例大概是100:1:1，粉類混合，加入適量鹽，增加面的筋道不是為了鹹。麪粉和水或牛奶的比例通常是2:1，油條要求面軟，所以適當增加20克水，注意水要逐漸加入，不然不吸收會很難和麪。面揉好後蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜，主要是為了鬆弛不是發酵，也不是必須一夜，幾小時都可以

2. 早點拿出麪糰恢復到室温，面分團擀成一釐米厚，一乍（手張開拇指到中指的距離）長半乍寬，可根據鍋的大小調整，總之弄成長方形即可，這是布袋皮

3. 鍋放油加熱，量要保證油條可以翻滾，檢驗油温的方法是扔進去一小塊面立馬浮起，這一步很重要。

4. 布袋皮下鍋要趕緊翻一直翻，這樣才會鼓起來真的像個口袋一夜，不用變色，只要看面成形了鼓起來了即可撈出，控油放涼，期間可以炸幾根油條

5. 等布袋皮不燙手從一頭撕個小口，單手打蛋到布袋中，略按一按讓蛋均勻分佈，並用蛋的粘性封住口。重新下鍋炸，直至變色，注意多翻。熟後就可以撈出了。

小貼士

成品皮酥蛋嫩，封口處是焦的，配上豆漿或豆腐腦開吃吧！