法式生蠔蘸料
菜譜1.27W
生蠔做法繁多。蒜蓉,芝士焗,清炒都非常美味。但是有機會能買到新鮮生蠔,生食也是極好的。下面介紹一種法式餐廳常見的生蠔蘸料做法。
用料
紅小圓葱(échalote) | 2只左右 |
紅酒醋 (vinaigre de vin) | 少許 |
檸檬 | 1只 |
法式生蠔蘸料的做法
用生蠔刀打開生蠔(生手建議帶廚房手套,以免傷到自己)。將生蠔裏的水倒掉,靜置在盤子上,等其自然出水。
將小圓葱切成小碎末,倒入紅酒醋,讓紅酒醋的味道進入小圓葱。
在做好的醬料中加入水稀釋到合適自己的口味。切好檸檬,就能開動啦~!食生蠔的時候加些許醬料,再擠一些檸檬汁。好7!
小貼士
1.生蠔打開后里面的水是海水,棄之。之後生蠔自己出的水才鮮美(需等待近20分鐘)
2. 講究的話可提前準備醬料,讓醋長時間浸圓葱。不講究也沒關係。
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