菠菜豆腐可以一起吃嗎?
民間有種説法:菠菜和豆腐不能同時食用,説菠菜中含有的草酸,會與豆腐發生反應產生沉澱,同時吃了容易得結石。聽起來好像也是有道理,但我要説:NO,菠菜和豆腐沒毛病。 菠菜含有大量的維生素,其中的維生素K可以促進鈣的吸收。豆腐中鈣和蛋白質的含量很豐富,那麼菠菜和豆腐一起吃是補鈣健骨的絕佳搭配。但是菠菜中的草酸會與鈣結合產生草酸鈣結晶不利於吸收,所以菠菜和豆腐配伍做菜,要先來處理下菠菜,草酸是溶於水的,只要將菠菜在開水裏燙煮幾分鐘,就可以去除大部分草酸,再和豆腐一塊燒製菜餚,吃起來就不用有任何顧慮了。
用料
菠菜 | 1把 |
豆腐 | 1盒 |
小胡蘿蔔 | 1根 |
生抽 | 15ml |
食用油 | 5ml |
鹽 | 3g |
胡椒粉 | 少許 |
澱粉 | 5g |
菠菜豆腐可以一起吃嗎?的做法
菠菜、胡蘿蔔洗淨
豆腐切1cm小方塊,淡鹽水裏浸泡10分鐘,浸泡過的豆腐不會碎,且更有韌性,還可去除豆腥味
胡蘿蔔先切片,再切條,然後切成小丁
鍋燒開水,放少許鹽,幾滴油,再放入菠菜燙1--2分鐘。煮綠葉菜時先在開水鍋里加少許鹽和幾滴油,燙煮好的綠葉菜顏色會更翠綠
撈出菠菜,過涼水,菠菜顏色綠綠的不會發黃
菠菜擠掉水分,切碎
熱鍋加入油,放入胡蘿蔔丁煸炒至變色,放入生抽翻炒均勻
加入開水,豆腐塊煮5分鐘
加入菠菜
加鹽調鹹味,淋入水澱粉,磨入少許胡椒粉攪勻即可出鍋。水澱粉調製:我用的是紅薯澱粉5g,加20ml涼開水調勻
出鍋裝碗食用
小貼士
【媚娘私語】 食材的搭配沒有固定化,可以根據自家口味和家裏現有的食材隨意抓取。記得有一天在朋友家喝下午茶,朋友説:“晚飯就在這吃唄,你來做,家裏還有圓白菜、西紅柿、黃瓜。你看着怎麼做吧!”我想了一下,説:“行啊,西紅柿炒圓白菜,黃瓜炒雞蛋,再温一盅米酒。”朋友投來疑惑的目光:“西紅柿炒圓白菜?相像不出來會是什麼味道?”茶水喝歡暢,便轉至廚房,前後二十分鐘,酒菜上桌,朋友投來讚許的眼神:“第一次吃西紅柿炒圓白菜,圓白菜脆爽還吸附了西紅柿本身的天然酸甜味道,略帶紅色,菜品色澤也好看。”菠菜豆腐湯,也可以隨意加入火腿丁,或是打個蛋花,營養更是錦上添花。
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