蒜泥虎皮青椒(超下飯)

虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。

用料  

蒜泥虎皮青椒(超下飯)的做法  

1. 青椒洗淨，去蒂，不要去籽(不然等會煎的時候會有油濺出來)，整個青椒不切，瀝乾水分。

2. 鍋內倒入適量的油(一般家庭用的炒菜的油)放入青椒，青椒煎至發黃變軟，(將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣)出鍋，放入盤中待用。

3. 大蒜，搗成蒜泥，放入鹽、醋、生抽、雞精、老抽攪拌均勻倒在青椒上即可。