豬心洗/燉/炒/涼拌/手撕

燉豬心安神助睡眠

用料  

豬心洗/燉/炒/涼拌/手撕的做法  

1. 洗豬心。。切開去血塊，多擠擠多衝水，
   燉的：下生薑料酒焯水兩分鐘。
   涼拌的：切片，一把澱粉用手抓兩分鐘，再用清水多次清洗。可以去血水和污垢
   炒的：切片 薑片+料酒+大火煮一分鐘 撈出洗淨
   

2. 蓮子燉豬心：瀝水 後+玉竹+沙蔘+桂圓+紅棗+枸杞+蓮子+薑片+清水  隔水燉1個小時調味（可以久不易爛）

3. 炒豬心：醃製15分鐘（鹽雞精+生抽+料酒+胡椒粉）
   油熱爆炒至變色備用
   油熱 蒜末爆香+湖南辣椒炒斷生+豬心翻炒+調味 出鍋。

4. 1切開洗淨。
         小火燉20分鐘 或高壓鍋10分鐘   葱薑蒜爆香+鹽巴白糖+生抽老抽料酒+八角香葉桂皮花椒幹辣椒（紅燒/滷）
   
   涼拌豬心：
    晾涼切片+涼拌調料（小米辣+蒜末+香菜+鹽巴白糖+生抽+辣椒油+白芝麻）抓拌均勻。
   
   手撕豬心：1晾涼手撕
   2調料（鹽 白糖 芝麻，蒜末，香葱，香菜，辣椒油，花椒油，香油，味精）
   3拌勻 增減香葱（大葱小葱也可切絲好看）
   
   滷豬心：關火浸泡兩小時至入味
   切片 調蘸醬。
   
   （兩勺食用油，豬心沒有油脂）