檸香奶酪夾心豬排

豬大排其實就是通脊，南方人習慣把肋骨分割成一片一片的出售，沒有可以用豬裏脊肉代替。豬肉捶打後中間夾上奶酪和香腸，可以讓豬排更鮮嫩多汁口感更豐富，吃起來有淡淡的奶香味；蘸上雞蛋液和麪包糠，可以防止豬肉的水分和營養流失；我沒有采用油炸，而是採用半煎半炸的方法，可以減少油脂的攝入，不僅可以品嚐到美味，而且更健康！

用料  

檸香奶酪夾心豬排的做法  

1. 豬大排2片用清水沖洗乾淨

2. 用刀把大排的豬骨切下來，使豬骨與豬肉分離，切下來的骨頭不要丟棄，可以用來煲湯

3. 取一片去骨的豬肉，用擀麪杖在豬肉的正反兩面反覆捶打

4. 直到把豬肉捶打成5mm左右的肉餅

5. 肉餅放在盤子中，在每個肉餅的兩面撒適量食鹽和白胡椒粉抹均勻，檸檬切片擺放在肉餅上，放在一邊醃製10分鐘

6. 香腸切成和奶酪片長度一樣的薄片

7. 取一片豬肉餅放在案板上，在肉餅的一邊鋪一張奶酪品，上面放幾片香腸

8. 香腸上在覆蓋一片奶酪

9. 把豬肉餅的另一半覆蓋在另一半上，並用擀麪杖把邊緣處輕輕捶打幾下，以使邊緣部分粘合更緊密，同樣的方法做好所有的奶酪夾心豬排

10. 雞蛋磕入碗裏攪打成蛋液，製作好的奶酪夾心豬排放在蛋液裏，使豬排的兩面都蘸有蛋液

11. 取適量麪包糠放在碟子中，蘸有蛋液的豬排放在麪包糠上滾一邊，使麪包糠均勻裹在豬排上

12. 裹好麪包糠的豬排在放入蛋液中，蘸一層蛋液

13. 蘸有蛋液的豬排再放在麪包糠上滾一邊，使麪包糠均勻裹在豬排上

14. 平底鍋放火上燒熱，放入少量食用油，豬排放入鍋中，採用半煎半炸的方法，小火煎炸

15. 期間注意翻面，直到把豬排煎熟，兩面都煎成金黃色，撈出豬排用吸油紙洗掉表面多餘的油分

小貼士

採用半煎半炸的方法，可以減少油脂的攝入。
用洋葱、土豆、胡蘿蔔做了個蔬菜咖喱醬汁，搭配煎好的豬排，澆在白白的大米飯上，是不是很誘人呢？而且蔬菜、肉類、奶製品都有，營養也很全面。