香脆麻辣蘿蔔乾

用料  

香脆麻辣蘿蔔乾的做法  

1. 醃製。白蘿蔔一根(不要去皮)，一切兩半，一半再切一刀（這刀頭部不要切斷），撒鹽醃製半個小時

2. 風乾。醃製後用水沖洗乾淨，掛在晾衣架上，通風的地方晾曬3-5天

3. 切丁去水分。晾曬後摘下來用開水沖泡三個小時，切小丁，紗布裝起來，用重物壓一下，大概一個小時即可，目的是去掉水分

4. 調味。一是切丁後加一點生抽，放一些花椒粉，辣椒粉(粗粉細粉均可)，白芝麻，
   二是燒鍋熱油，放四五個幹辣椒，一個八角一點花椒，
   三是淋上熱油。（喜歡鹹一點的可以再加一丟丟鹽）

5. 存放。裝密封瓶，存放2-天即可食用。

小貼士

輔料的多少自己控制，喜歡辣的可以多加一些花椒粉辣椒粉，也可以多加一點辣椒油。